Fòrum Gastronòmic Barcelona, un saló que transcendeix la cuina: innovació, negoci i talent

Del 3 al 5 de novembre, Fòrum Gastronòmic Barcelona obrirà les seves portes amb la major oferta expositiva de la seva història. Més de 400 empreses –un 10% més que el 2024– desplegaran els seus productes i solucions en 18.500 metres quadrats de superfície, i oferiran una àmplia varietat que inclou productes gastronòmics (83%), equipament per hostaleria (11%) i estris especialitzats (3%).

Aquesta edició reunirà els líders del sector provinents de tot Catalunya (65%), de la resta d'Espanya (28%) i de diversos països europeus (7%), incloent Alemanya, França, Itàlia, Irlanda, Lituània, Portugal i Xipre, consolidant Barcelona com un referent global de la gastronomia i el foodservice.

El saló mostrarà les grans tendències i innovacions gastronòmiques FIRA DE BARCELONA

Gran oferta de marques

L'esdeveniment no només serà un aparador de productes, sinó també un espai d'innovació, networking i projecció internacional. Josep Alcaraz, director del saló, ressalta que Fòrum Gastronòmic Barcelona és “molt més que un congrés: és una plataforma integral que connecta talent, producte i oportunitats de negoci, projectant la creativitat i competitivitat del sector cap al món”.

Entre els expositors destaquen marques de gran renom com Damm, Makro, Bon Area, Valrhona o Europastry, amb la presència de més de 200 petits productors de Galícia, Castella i Lleó, Extremadura, Balears i Menorca, i l'Espai Catalunya, que integrarà a més de 80 productors locals coordinats per Prodeca i les Diputacions de Barcelona, Girona i Lleida.

Cuiners catalans i estrelles Michelin

El programa del saló reunirà a més de 180 ponents i 75 cuiners, que acumulen un total de 52 estrelles Michelin, amb prop de 190 showcookings i ponències programats. Per primera vegada, trenta anys després de la revolució gastronòmica catalana, es reuniran tots els cuiners catalans amb tres estrelles Michelin –Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch i els Germans Torres– juntament amb Ferran Adrià i noves figures emergents, que reflecteixen la renovació generacional del sector. Aquesta trobada servirà per analitzar i posar en valor la Nova Cuina Catalana, un moviment que combina tradició, innovació i producte local amb projecció internacional.

Eduard Xatruch repetirà presència al FGB FIRA DE BARCELONA

Així mateix, cuiners catalans amb negocis en altres països també aportaran la seva visió global, com Ramon Freixa (Espanya i Colòmbia), Albert Franch (Finlàndia), Mateu Villaret (Tòquio) i Xano Saguer (Ciutat de Mèxic). Paral·lelament, es celebrarà el Simpòsium de Cuina Catalana, emmarcat en la designació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, reunint investigadors, periodistes i experts com Toni Massanés, Maria Nicolau, Albert Molins i Colman Andrews, per oferir una radiografia completa de l'estat actual de la cuina catalana.

Innovació i creativitat en cada espai

El saló desplegarà un programa temàtic ampli que inclourà xarcuteria creativa, pizza, vi, fleca i pastisseria, amb espais dedicats com l'Auditori del Col·lectiu 21 Brix i l'Aula Fòrum amb el xocolater Lluc Crusellas. El Fòrum Lab oferirà continguts especialitzats sobre cuines de col·lectivitats, Dieta Mediterrània, food design, food & beverage hoteler i cuina saludable, reflectint la visió integral de l'esdeveniment sobre el sector de l'hostaleria.

Durant la celebració, es lliuraran reconeixements d'alt prestigi, entre ells el Premi Cuiner Fòrum Gastronòmic Barcelona 2025 (en col·laboració amb La Vanguardia), els Premis Innoforum, el Premi Josep Mercader, i competicions com el Millor Panettone d'Espanya, The Baker, la segona fase de la Pizza Bit Competition, i El plat favorit dels catalans, consolidant la unió entre excel·lència, creativitat i tradició.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial