La gran festa de la calçotada arriba a aquest poble de Tarragona: múltiples activitats només aquest diumenge

La Gran Festa de la Calçotada és una celebració gastronòmica i cultural que té lloc cada hivern a Valls, Tarragona, considerada la capital mundial del calçot. Aquest any tindrà lloc aquest diumenge, 25 de gener. Aquesta festa s'organitza al voltant de la tradició de la calçotada, un àpat comunitari centrat en els calçots: una varietat de ceba tendra i allargada, rostida sobre brases i acompanyada de salsa romesco.

Històricament, la calçotada sorgeix a finals del segle XIX entre els agricultors d'aquest poble. Estan cultivades de manera particular, ja que es cobreixen parcialment amb terra perquè la seva part blanca quedi més suau i dolça.

Des de llavors, la tradició es va transmetre de generació en generació fins a consolidar-se, al segle XX, com un ritual gastronòmic col·lectiu molt arrelat a Catalunya.

La masia dels plebeus de Gelida: cinc segles d'agricultura i patrimoni amenaçats per l'expansió logística

La festa de Valls

La festa se celebra l'últim diumenge de gener de cada any, encara que els actes poden estendre's durant tot el cap de setmana i fins i tot la temporada calçotaire continua fins a l'abril; quan encara es poden degustar calçots frescos a la zona.

Valls es transforma, durant la jornada, en un escenari festiu on es congreguen tant locals com visitants d'altres regions i països per compartir aquesta experiència culinària i cultural.

Entre les múltiples activitats s'inclouen demostracions de rostit de calçots, mercats de productes locals, degustacions populars de calçotada, cercaviles i diferents concursos. També, menjar calçots, cultivar-los o preparar la millor salsa.

L'edifici històric de Barcelona que es postula per acollir l'Agència Estatal de Salut Pública: una desconeguda joia modernista

El concurs de menjar calçots, en particular, és un dels actes més espectaculars i concorreguts, on els participants competeixen per consumir el major nombre en un temps determinat.

Identitat cultural

La festa no només celebra la gastronomia, sinó també el component social i la identitat cultural de la regió. Els assistents comparteixen el menjar drets o en taules disposades per a l'ocasió, amb pitet característics per evitar tacar-se a causa de la salsa. Sovint segueixen el banquet amb carn a la brasa, pa amb tomàquet, vi o cava i postres tradicionals com la taronja o la crema catalana. Tot això en un ambient festiu que combina tradició, música i convivència.

La Gran Festa de la Calçotada és molt més que un àpat: és una celebració comunitària, cultural i gastronòmica que posa en valor un producte local emblemàtic. I congrega persones al voltant de la tradició i reflecteix la identitat festiva de Valls i de Catalunya durant la temporada hivernal.

Propietats dels calçots

Els calçots són un aliment baix en calories i amb alt contingut d'aigua, cosa que els converteix en una opció lleugera dins d'una dieta equilibrada. Cada 100 g de calçots aporten al voltant de 32-35 kcal i més d'un 90 % d'aigua, cosa que afavoreix la hidratació sense aportar greixos significatius.

És un vegetal ric en aigua i baix en energia, similar a altres hortalisses de la família de les cebes. A més, contenen fibra dietètica, que afavoreix el trànsit intestinal, contribueix a la sensació de sacietat i dóna suport a la digestió saludable. Aquests elements estan d'acord en la majoria d'anàlisis nutricionals disponibles.

Quant a vitamines i minerals, les fonts coincideixen que els calçots aporten micronutrients com vitamina C, i en alguns casos esmenten també vitamines A, B i K, així com minerals com potassi, fòsfor, calci, ferro o manganès.

El perfil antioxidant es destaca pel seu contingut en flavonoides i compostos sulfurats, que estan associats amb efectes antioxidants, antiinflamatoris i amb beneficis cardiovasculars.

També, es cita un possible efecte diürètic i depuratiu lligat a aquests compostos i a l'alt contingut d'aigua. 

Calçots CANVA