Després d'una jornada intensa, cuinar durant molta estona no sol estar entre les prioritats de la majoria. Aquesta manca de temps explica per què moltes persones opten diàriament per plats precuinats o opcions ràpides que, tot i que pràctiques, no destaquen precisament pel seu valor nutricional.
Davant d'aquest hàbit cada cop més estès, hi ha receptes senzilles que s'elaboren en pocs minuts i permeten gaudir d'un sopar saborós i molt més saludable. Així ho demostra el xef Dani García, que proposa una alternativa fàcil utilitzant un ingredient bàsic que gairebé mai falta al rebost: una llauna de tonyina.
El sopar de Dani García
El reconegut cuiner aposta per una preparació ràpida que eleva un producte en conserva a un altre nivell. La seva proposta consisteix en unes torrades de llom de tonyina amb maionesa gratinada, un sopar lleuger i apetible que combina senzillesa i sabor.
A través del seu canal oficial de YouTube, Dani García detalla el pas a pas d'aquesta recepta, pensada per a qui busca solucions pràctiques sense renunciar a una bona experiència gastronòmica. El procés és ràpid i no requereix tècniques complexes ni ingredients difícils de trobar.
A més, aprofita l'ocasió per compartir un dels seus trucs bàsics de cuina: com elaborar una maionesa casolana perfecta. En la seva explicació insisteix en la proporció correcta dels ingredients i en un detall clau perquè emulsioni bé, com és utilitzar tots els productes a temperatura ambient.
Recepta senzilla
Aquesta és la recepta de la torrada de llom de tonyina amb maionesa gratinada de Dani García. Ingredients:
- 1 llauna de llom de tonyina.
- 1 ou (a temperatura ambient).
- Oli de gira-sol (a temperatura ambient).
- Unes gotes de vinagre de Xerès o suc de llimona.
- Sal.
- Pa rústic per torrar.
- Pasta de miso (opcional).
Torra el pa rústic fins que quedi cruixent i reserva. Prepara la maionesa barrejant l'ou, l'oli (60% oli i 40% ou), sal i unes gotes de vinagre o llimona fins que emulsioni. Obre la llauna de llom de tonyina i, si es vol, utilitza part del seu oli per a la maionesa.
Afegeix una mica de pasta de miso a la maionesa per aportar un toc umami (opcional). Col·loca el pa torrat com a base i reparteix el llom de tonyina per sobre. Cobreix amb la maionesa casolana i gratina lleugerament fins que quedi daurada.
Propietats llauna de tonyina
La tonyina en llauna és fonamentalment una font molt alta de proteïna d'alta qualitat, amb quantitats que solen estar per sobre de 40 g de proteïna per llauna estàndard (aproximadament 165-170 g escorreguda), la qual cosa aporta tots els aminoàcids essencials necessaris per al manteniment i reparació de teixits. Aquest aliment sol tenir molt pocs hidrats de carboni i baix contingut de greixos totals, especialment, quan es compra al natural o en aigua, fet que fa que sigui una opció habitual en dietes orientades a alta densitat proteica i control de calories.
A més de la proteïna, aporten àcids grassos omega-3 de cadena llarga (EPA i DHA), tot i que en quantitats menors comparades amb altres peixos blaus més grassos com les sardines o el salmó; aquests compostos estan associats amb efectes beneficiosos sobre la salut cardiovascular i funcions neurològiques. També, aporta vitamines del grup B (especialment B12), vitamina D i minerals com ferro, fòsfor, magnesi i seleni, nutrients implicats en funcions metabòliques, salut òssia i resposta antioxidant.