Les postres de Nadal tenen un paper fonamental als àpats d'aquestes dates tan especials, ja que no només posen el toc final a la trobada al voltant de la taula, sinó que també concentren gran part del valor emocional i simbòlic de la celebració.
A través de receptes tradicionals transmeses de generació en generació, els dolços evoquen records, reforcen la identitat cultural i fomenten la sensació d'unió familiar. A més, la seva elaboració i degustació converteixen el moment de les postres en un ritual compartit que convida a la conversa pausada i al gaudi col·lectiu, fent que l'experiència gastronòmica del Nadal sigui completa i veritablement memorable.
La tarta de l'Eva
La tarta de xocolata i caramel d'Eva Arguiñano que combina la suavitat de la xocolata amb la dolçor del caramel, creant unes postres que es converteixen en la protagonista de qualsevol taula de Nadal. Aquests són els ingredients per a sis persones:
Per a la base:
- 190 g de farina + 15 g per empolsinar.
- 115 g de mantega (a punt de pomada).
- 55 g de sucre.
- 35 g d'ametlla mòlta.
- 1 ou petit.
- Un polsim de sal.
- Mitja cullerada de cacau en pols.
Per a la ganache:
- 200 g de xocolata fondant.
- 150 ml de nata per muntar.
- 50 g de mantega.
Per al toffee:
- 180 g de sucre.
- 25 g de mantega.
- 200 ml de nata per muntar.
- 3-4 fulles de gelatina.
Per a decorar:
- Groselles.
- Fulles de menta.
Per fer la base de la tarta, posa la farina i l'ametlla mòlta en un bol gran. Afegeix-hi el sucre, la sal, el cacau i barreja lleugerament. Incorpora-hi la mantega i l'ou. Pasta els ingredients fins que quedin ben integrats. Embolica-la amb film de cuina, posa-la a la nevera i deixa-la reposar durant un parell d'hores.
Treu-la de la nevera i divideix-la en dos. Empolsina el marbre amb una mica de farina i estira un tros amb un corró. Cobreix un motlle rodó de fons desmuntable amb paper de forn. Introdueix la massa dins i cobreix la base i el contorn del motlle. Punxa la base amb una forquilla. Introdueix el motlle al forn i cou-lo a 180º durant 18-20 minuts. Retira el motlle del forn i deixa que es refredi.
Estén un tros gran de paper de forn sobre el marbre. Estira la resta de la massa amb el corró i amb l'ajuda d'un tallapastes, talla formes rodones. A continuació, amb el mateix tallapastes, talla algunes mitges llunes (en treure-les també et sortiran altres retalls amb forma de llimona).
Cobreix una safata de forn amb un tros gran de paper de forn, estén a sobre les mitges llunes i els retalls amb forma de llimona i cou-los al forn a 180º durant 10-12 minuts. Retira les galetes i deixa que es refredin.
Per a la ganache (el farcit de xocolata), posa la nata a escalfar en un cassó. Posa la xocolata en un bol. Quan la nata comenci a bullir, aboca-la sobre la xocolata. Deixa-ho sense tocar durant 30 segons i a continuació barreja-ho tot bé. Quan la xocolata s'hagi fos, incorpora-hi la mantega i segueix barrejant fins que s'integri bé. Deixa que es refredi. Aboca la ganache dins la tartaleta, deixa que es temperi i posa-la a la nevera fins que estigui ben freda.
Per al toffee (crema de caramel), posa la nata a escalfar en un cassó. Posa a fondre la resta del sucre en una cassola (a mesura que es vagi fonent, remena la cassola). Barreja suaument fins que es formi un bonic caramel daurat. Afegeix-hi la mantega i barreja bé. Afegeix-hi la nata (calenta) i remena bé (amb compte de no cremar-te).
Posa les fulles de gelatina en remull en un bol amb aigua freda fins que s'hidratin. Escorre-les, incorpora-les a la crema de caramel i barreja bé. Treu la base de tarta amb la crema de xocolata de la nevera i aboca-hi a sobre la crema de caramel. Posa-la a la nevera i deixa que es refredi durant 2 hores. Treu-la de la nevera i decora-la amb unes groselles, les galetes i unes fulles de menta.