La recepta de tardor de Dani García: un saltat amb molts nutrients llest en tan sols 25 minuts

El cuiner Dani García basa la seva gastronomia en la tradició andalusa, tot i que reinterpretada amb una mirada moderna. Segons el seu perfil oficial, ell mateix defineix el seu estil com sofisticat i innovador en què el protagonista és el producte, tractat sempre amb el màxim respecte i estima.

Això significa que els seus plats parteixen d'ingredients típics del sud d'Espanya -oli d'oliva, peixos, mariscs, verdures de temporada- i els elaboren amb tècniques contemporànies, buscant sempre destacar pel sabor i l'autenticitat.

Festa privada de Lady Gaga a Barcelona: apareix per sorpresa en una mítica sala del Raval

La recepta de Dani García

La recepta de Dani García és un saltat que no necessita l'ús d'oli d'oliva a l'hora de cuinar, ja que un altre ingredient principal ens aportarà la greix que necessitem: la botifarra.

El plat són unes carxofes amb cigrons i botifarra, perfectes per la tardor i amb els quals poder impressionar als nostres comensals o, fins i tot, a nosaltres mateixos.

Durant l'explicació, García assenyala que "hi ha moltes facilitats, avui dia, per fer aquesta elaboració. Només trigaràs, entre uns 20 o 25 minuts". A més, no requereix d'un nivell de dificultat alt. 

La fira tardoral més esperada d'un poble de Girona: activitats per a tota la família només aquest cap de setmana

Aquest són els ingredients per a les carxofes amb cigrons i botifarra:

• 1 pot de cigrons.
• ​Botifarra.
• Carxofes cocides.
• ​Pinyons.
• Cànem.
• Julivert picat.
• Sal.
• Pebr.
• Oli d'oliva.

El primer, que farem, serà saltar la botifarra en una paella. ​Mentre, tallem per la meitat unes carxofes cocides i, en el moment que la botifarra hagi trepitjat greix, les incorporarem a la paella. Afegirem els cigrons i saltarem tot. Afegirem una mica de pebre mòlt, cànem, julivert picat, els pinyons i un rajolí d'oli d'oliva.

Propietats de les carxofes

La carxofa és una verdura que mereix atenció especial. Des del punt de vista nutricional, aporta poques calories i molt poca greix, la qual cosa la converteix en un aliment ideal per a aquells que desitgen controlar la seva ingesta calòrica sense renunciar al sabor i a la densitat de nutrients. 

Destaquen pel seu alt contingut en fibra: una ració típica pot contenir uns 7 g de fibra dietètica, la qual cosa ajuda a promoure la sensació de sacietat, ja que contribueix al bon funcionament intestinal i afavoreix la regulació de la glucèmia.

La carxofa és font de folat (vitamina B9), vitamina C, vitamina K, magnesi, potassi i altres minerals com el coure o el manganès. Estudis apunten a quins compostos propis d'aquesta verdura, com la cinarina o la silimarina, poden tenir efectes positius sobre el metabolisme del colesterol i de la funció hepàtica. 

D'igual manera, el seu contingut de potassi i fibra, també, permet que participi en el manteniment d'una pressió arterial saludable, ja que el potassi modula l'efecte del sodi en l'organisme i la fibra ajuda a reduir certs paràmetres de risc cardiovascular.

Carxofes CANVA

Propietats dels cigrons

Els cigrons són una de les llegums més completes i equilibrades des del punt de vista nutricional, i el seu consum regular aporta beneficis contrastats per a la salut. Aquest equilibri entre macronutrients converteix els cigrons en un aliment saciant, útil per mantenir nivells estables de glucosa i reduir el picoteig entre menjars.

Quant als micronutrients, els cigrons aporten quantitats importants de ferro, magnesi, fòsfor, potassi, zinc i folat (vitamina B9). El ferro ajuda a prevenir l'anèmia, mentre que el folat és essencial per a la regeneració cel·lular i el bon funcionament del sistema nerviós. El magnesi i el potassi afavoreixen la salut muscular i cardiovascular, ajudant a regular la pressió arterial.

Cigrons CANVA

*Aquest article ha estat traduït automàticament fent servir la intel·ligència artificial