El xurrer viral de Barcelona que acumula més de 800.000 seguidors a Instagram i TikTok: supera les dues dècades en la professió

El sabor del xurro és un dels majors representants d'Espanya. Una massa simple feta amb aigua, farina i una mica de sal; fregida en abundant oli i amb sucre espolvorejat per sobre, es considera una delicadesa. Són pura tradició. Especialment, en l'època nadalenca, juntament amb xocolata calenta, viuen un moment d'auge.

Algunes teories, no confirmades, indiquen que aquest postre té el seu origen a l'Edat Mitjana. El van crear els pastors espanyols que vivien llargs períodes a les muntanyes sense accés a fleques i necessitaven un aliment fàcil de fer, usant només farina, aigua i sal. Sigui com sigui, moltes generacions els han gaudit. Això deixa els xurrers en molt bon lloc.

El xurrer de Barcelona

Juan Alpuente, xurrer i fill de xurrer, ostenta una parada que està establerta a Barcelona des de 1963. Va agafar el relleu del seu progenitor i ara dirigeix un petit establiment. Està ubicat a Plaça de les Arts, a Padilla 161, entre l'Auditori i el Teatre Nacional. No obstant això, no es tracta d'un professional més, sinó que té una particularitat.

Xurros CANVA

La seva presència a les xarxes socials és més que notable. Utilitza el seu nom a Instagram, @alpuentejuan, i el seu nom artístic a TikTok: @xurrebcn, que ve d'ElxurreroBcn, com dicta la seva biografia. A la primera plataforma esmentada té 122 mil seguidors, mentre que a la segona en són més de 685 mil. A més, en alguns vídeos ha arribat als 3 milions de visualitzacions.

El seu contingut

Publica contingut de manera molt constant sobre els productes de la seva xurreria: patates fregides; xurros, clàssics o banyats; aperitius; i xuixos, els habituals de crema pastissera o de farcits variats com dolç de llet o festuc. A més, de tant en tant mostra experiments que realitza, sigui per decisió pròpia o per peticions dels seus amics.

Es mostra com una persona propera i sincera. El seu to afable i sincer el fan ser molt estimat a les xarxes. Això, és clar, repercuteix en la seva clientela. A més de l'habitual, molts curiosos s'acosten a tastar els seus productes pel fet d'haver-lo conegut a través d'Internet.

Tracte als clients

"Els meus dies forts són divendres, dissabte i diumenge, i per ordre de menys a més. Tu tingues en compte que estic entre l'Auditori i el Teatre Nacional. Com que m'han vist al TikTok, 'mira el xurrer ja és aquí', apareixen 50, 60 nens allà", va confessar orgullós en la seva aparició al Mask off Podcast.

Juan Alpuente, el xurrer de Barcelona, al 'Mask off Podcast' Captura de pantalla - Canal de YouTube Mask off Podcast

"Mira, jo els dic, 'cinc xurrets, 1 euro i mig'. Perquè estan pelats, pobrets. I jo soc una xurreria barata, uns xurros amb xocolata són 4 euros, no està malament, eh?", relata sobre el favor que fa als joves clients. "Jo sempre els poso sis, set xurrets així macos i una xocolata. Vull vendre producte de qualitat i bé. L'important no és que hi vagis, és que hi tornis. Doncs jo soc el mateix, però en xurros", detalla el veterà mestre.

Facturació

En la xerrada al podcast esmentat, Juan Alpuente també va tractar el tema dels ingressos que percep pel seu negoci. És petit, però està molt ben ubicat i té molta clientela, que són factors a tenir en compte. Així doncs, sense embuts, va afirmar: "Parlàvem de 50.000 euros anuals, però gairebé nets".

Es tracta d'una xifra modesta si es compara amb negocis de més gran mida, però suficient per mantenir viu un ofici que es basa en la constància, la tradició i la proximitat amb qui passa cada dia per la seva parada. És una mostra que, en l'era moderna present, la tradició i els sabors de sempre tenen cabuda.