Interior del nuevo restaurante Dalirium en el Eixample The White Rabbit
Delirio daliniano en el Eixample: la nueva arrocería con alma nocturna
El grupo de Paellería impulsa un concepto que une gastronomía, bebida y puesta en escena inspirada en el imaginario de Dalí
Más información: Una cadena de clubes para adultos le 'arrebata' la marca a Vicio: "La palabra nos pertenece más a nosotros que a una hamburguesa"
“De niño quería ser cocinero. De mayor, quiero ser Salvador Dalí”. La frase del catalán más universal encaja con la historia de los fundadores de Dalirium: cocineros de profesión que, ya en su madurez profesional, han querido ser, a su manera, Salvador Dalí.
Con esa idea como guiño, han abierto en el Eixample un restaurante que mezcla gastronomía y universo daliniano. La arrocería Dalirium, el nuevo proyecto del grupo Barcelona Foods, responsable de Paellería, abrió sus puertas el pasado viernes en la calle Aribau, 30. Su propuesta combina arroces, coctelería y una puesta en escena pensada para seducir tanto a la vista como al paladar.
“La arrocería Dalirium nace como evolución natural del grupo. Queríamos mantener la esencia gastronómica que ya funciona, pero dotarla de un contexto más trabajado a nivel de marca, estética y experiencia global”, explica Diana Londoño, directora de operaciones.
Interior de la arrocería Dalirium Dalirium
Sobremesa de copas
La idea es conservar una base culinaria sólida mientras se amplía la experiencia hacia un formato más social y envolvente, donde la sobremesa se alarga entre copas y música.
El local se divide en dos ambientes diferenciados. En el interior, los arroces son los protagonistas. En la entrada, la coctelería toma el relevo con una carta pensada para acompañar el tardeo y la noche.
La coctelería, en este sentido, no funciona como un simple acompañamiento, sino como una segunda carta con entidad propia que prolonga la experiencia más allá de la cocina.
Imagen del cóctel Daliverso de ron Dalirium
El espíritu de Dalí
Todo, sin embargo, tiene un mismo hilo conductor: reinterpretar productos tradicionales con un punto de originalidad y extravagancia, fiel al espíritu de Dalí.
Esa idea se traduce en una carta que no busca contentar a los puristas: arroces con confit de pato, entrecot o costilla de cerdo son algunas de las propuestas que se pueden encontrar.
Paellas Bombas del chef de Dalirium
Para empezar la noche
Dalirium parte de una fórmula que ya ha demostrado funcionar en Paellería: cocina mediterránea, producto fresco y el arroz como eje de la propuesta.
Pero esta nueva apertura quiere ir un paso más allá: más que un restaurante, Dalirium aspira a convertirse también en un lugar para empezar la noche (y también para terminarla).
