Xavier Sagristà (a la izquierda) y Toni Gerez formaron una pareja profesional de gran éxito / CASTELL DE PERALADA
Muere el chef Xavier Sagristà, del restaurante Castell de Peralada
Fue jefe de cocina de El Bulli y ganó una estrella Michelin en el restaurante Mas Pau junto a Toni Gerez
1 julio, 2021 14:58Xavier Sagristà, chef del Restaurante Castillo Perelada y uno de los cocineros menos mediáticos y con más talento del panorama catalán, ha fallecido a los 61 años tras una larga enfermedad.
Sacristà había sido jefe de cocina de El Bulli (1985 a 1994) y luego formó una exitosa pareja profesional con Toni Gerez, jefe de sala y sumiller que fue la mano derecha del recordado Juli Soler en el mítico restaurante de Cala Montjoi.
Socio de Ferran Adrià
En 1994, ambos fueron a Mas Pau, en Avinyonet de Puigventós, donde consiguieron una estrella Michelin, que defendieron durante 18 años. De hecho, en sus inicios en Avinyonet tuvieron como socios a los mismos Ferran Adrià y Juli Soler.
Una década después se encargaron de la propuesta gastronómica del hotel de cinco estrellas Peralada Wine Spa &Golf, del Grupo Perelada. Allí promocionaron el restaurante Aires, hasta que en 2016 Sagristà se trasladó al Restaurante Castillo Perelada. En 2017 recuperó la estrella Michelin.
