Caja de la Escudella Street de 'Va de Cuina' INSTAGRAM
El chef Jordi Vilà cierra Va de Cuina, su local de comida para llevar
El chef echa la persiana de la tienda de Sarrià este domingo y concentrará su actividad en Alkimia, Alkostat, Alkostat del Mar y Vivanda
Contenidos relacionados: Los Grífols rescatan el restaurante Vivanda del chef Jordi Vilà
Jordi Vilà liquida Va de Cuina. El brillante cocinero cerrará este domingo, 4 de octubre, la tienda de comida preparada de la calle Major de Sarrià, último punto de venta de un proyecto que echó a andar hace seis años.
Así lo ha explicado el propio chef en un vídeo en redes sociales. "Va de Cuina ya no va", ha explicado.
Con este cierre desaparece uno de los negocios del aclamado grupo de Vilà, que queda reducido a Alkimia, con una estrella Michelin, Alkostat, Alkostat del Mar y Vivanda.
El chef atribuye el desenlace a problemas de gestión que no ha sabido resolver y presenta el cierre como una decisión largamente meditada.
Cuentas saldadas
Vilà ha asegurado que baja la persiana "con las cuentas saldadas", al haber cumplido con todos sus proveedores.
La propia casa elaboraba cerca del 80% de lo que vendía, sin conservantes ni aditivos, un sistema que, admite, no conoce a nadie más que lo aplique. Ese rasgo, que fue su seña de identidad, pudo ser también uno de los lastres del proyecto, ha reconocido.
El cocinero Jordi Vilà con el 'Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana'
En un alarde de generosidad en un sector tan cainita como el de la restauración, ha prometido detallar más adelante los errores cometidos para que otros emprendedores puedan aprender de ellos.
La clausura de Sarrià llega más de un año después de la de Sant Antoni, donde poseía una segunda tienda abierta a finales de 2023 en la calle Comte Borrell, con una escudella para llevar que pretendía competir con el ramen.
Los vaivenes de Vivanda
El cierre coincide con un movimiento en otro de sus negocios. Vivanda, que Vilà describe como un proyecto sólido y una de las patas que permitieron sostener la tienda, ha abierto su capital a miembros de la familia Grífols tras la salida del socio fundador, Gabriel Calzado.
Ambos locales comparten calle: Vivanda está en el número 134, a cuatro portales de la tienda que este domingo baja la persiana.
