Dos patas de jamón y dos paletillas. Y de dos calidades diferentes, de bellota y de cebo. Estas cuatro piezas forman parte de la selección que ha realizado un grupo de expertos para disfrutar de un buen ibérico a través de una compra ajustada a las posibilidades de su bolsillo.
La diferencia básica entre un jamón de bellota y otro de cebo reside básicamente en la alimentación que recibe el cerdo ibérico durante la crianza. El primero ha sido alimentado únicamente con bellotas y hierbas naturales hasta el momento de la matanza, mientras el segundo lo ha sido con pienso, leguminosas y cereales.
Entorno del cerdo
Además, un jamón ibérico de bellota proviene de cerdos que han vivido en la dehesa y han sido alimentados de forma natural. Las caminatas hacen que su carne tenga otra textura, ya que el ejercicio físico favorece la infiltración de la grasa en la carne. De esta manera, al cortarlo se observan las fantásticas vetas que ofrecen un sabor mucho más suave y lleno de matices.
La propuesta hace referencia a piezas de cebo provengan de cerdos que han recibido parte de la alimentación en semilibertad, con aporte de hierbas aromáticas, y con una curación mínima de 20 meses. Todas las opciones son, en cualquier caso, muy saludables.
Jamones
Jamon 5 Jotas
Jamón Ibérico de Bellota Cinco Jotas. Denominación de origen Huelva, con 36 meses de curación. Se trata de un jamón 100% ibérico de bellota criado en libertad en las grandes extensiones de la dehesa del suroeste peninsular y con una alimentación natural a base de bellota. La casa, fiel a sus orígenes, ha conservado la pureza de la raza sin ningún cruce con otras especies y preservando además el ecosistema natural en el que se desarrolla. Incluye Jamonero, cuchillo y cubre jamón y la pieza de entre 8 y 8,5 kilos
Comprar aquí por 725,97€
Jamón Sánchez Bermejo
Jamón Ibérico de Cebo Centenario Sánchez Bermejo. Esta pierna se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma. El jamón proviene de cerdos de raza ibérica criados en semi-extensivo en la Sierra de Cuenca y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. Incluye jamonero, cuchillo y una pieza de entre 7 y 7,5 kilos.
Comprar aquí por 345€
Paletas
Paleta 5 Jotas
Paleta Ibérica de Bellota Cinco Jotas. La Paletilla es un producto exquisito que forma parte de la dieta mediterránea. Representa la articulación delantera del cerdo alimentado exclusivamente de bellotas. Elaborada con los mejores cerdos ibéricos puros criados en las dehesas de España, reciben un cuidado excepcional durante su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera. Favorece la reducción del colesterol perjudicial para la salud.
La bellota aporta un alto porcentaje de ácido oleico que confiere características saludables demostradas científicamente. Además, es rica en omega-3, omega-6 y omega-9. Pieza de entre 4,5 y 5,5 kilos con 24 meses de curación.
Comprar aquí por 239,99€
Paleta de Cebo
Paleta Ibérica de Cebo de Campo Jamonprivé. Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, de sabor exquisito y delicado. La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. Pieza de entre 4 y 4,5 kilos con 20 meses de curación