Para probar la mejor tortilla de patatas de España en 2026 hay que viajar hasta Elche. Allí se encuentra La Teulada, el establecimiento de Celia Correia, ganadora del XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrado este domingo en Alicante Gastronómica.
La cocinera se ha llevado el primer premio en una final especialmente ajustada. Su tortilla ha superado por un solo voto a la de Alejandro Oliveira, del restaurante madrileño La Falda de Chamberí, que defendía el título conseguido en 2025.
Un podio muy disputado
El tercer puesto ha sido para Carlos Boado, de El Caserío de Tión, situado en Coirós, A Coruña. La organización ha destacado que esta ha sido una de las ediciones más reñidas de la historia reciente del campeonato.
La propuesta de Correia parte de una elaboración reconocible. Se trata de una tortilla clásica y poco hecha, preparada con huevo campero y patata gallega, trabajada para conseguir una textura crujiente en parte de la elaboración.
Una receta con recorrido
El triunfo no llega por sorpresa. Correia ya había sido subcampeona de España en 2025 y también había obtenido otros reconocimientos relacionados con este plato, convertido en una de las especialidades principales de La Teulada.
En el establecimiento ilicitano, la tortilla ocupa un lugar destacado. Además de las versiones más tradicionales, su propuesta gastronómica ha explorado distintas combinaciones y elaboraciones, aunque ha sido una receta clásica la que finalmente le ha permitido alcanzar el primer puesto nacional.
Una final con 21 participantes
El campeonato reunió este año a 21 cocineros procedentes de ocho comunidades autónomas, seleccionados tanto por sus resultados en competiciones previas como por decisión del jurado. Alicante volvió así a reunir a algunos de los principales especialistas del país.
Cada participante dispuso de 75 minutos para preparar su tortilla. Podían utilizar ingredientes propios o recurrir a los facilitados por la organización y tenían libertad para decidir una de las cuestiones que más divide a los aficionados: utilizar cebolla o prescindir de ella.
Tres cuartos puestos
La igualdad también quedó reflejada fuera del podio. El jurado concedió un triple cuarto puesto a Ramón Rodríguez, de O Cabo, en A Coruña; Dana Rotaru, de Nou Pinet, en Alicante; y Carlos Olabuenaga, de Tizona, en Logroño.
Los tres han conseguido además la clasificación directa para la edición de 2027, que volverá a celebrarse dentro de Alicante Gastronómica. El certamen se ha consolidado en los últimos años como una de las principales citas nacionales dedicadas a este plato.
El secreto no está escrito
El jurado estuvo integrado por profesionales como Rafael García Santos, Paco Torreblanca, Kiko Moya, Fran Martínez o Pedro Morán, además de otros cocineros, empresarios gastronómicos y periodistas especializados.
García Santos, impulsor del campeonato, sostiene que no existe una fórmula matemática para conseguir la tortilla perfecta. Producto, técnica y gusto personal terminan marcando las diferencias. Este año, apenas un voto ha bastado para señalar el camino: la tortilla que manda en España se sirve en Elche.