Hay días en los que cocinar tiene que ser fácil, rápido y sin demasiados ingredientes. Las verduras congeladas, las conservas o una buena salsa de tomate pueden convertirse entonces en aliados para preparar una cena casera sin complicaciones.
Dani García también recurre a estas soluciones. El cocinero ha recuperado unos huevos a la flamenca que preparaba su madre, una receta ligada a su infancia y pensada para aprovechar lo que hubiera en casa.
El gesto clave
La versión compartida por el chef lleva cuatro huevos, 200 gramos de habas o guisantes congelados, 100 gramos de chorizo y 400 gramos de salsa de tomate. También incorpora ajo, hierbabuena, aceite de oliva, sal y pimienta.
El primer paso esconde precisamente el principal secreto. García coloca las verduras congeladas directamente en una sartén caliente, sin aceite, y espera hasta que hayan perdido el exceso de agua. Así evita que ese líquido termine aguando la salsa.
Todo en una sartén
Cuando las habas o los guisantes están listos, se apartan ligeramente y se añade el ajo junto al chorizo. Después entra en juego la hierbabuena, que aporta uno de los matices más particulares de esta versión.
La salsa de tomate se incorpora a continuación y se deja reducir unos minutos. Solo queda abrir cuatro pequeños huecos para colocar los huevos, tapar la sartén y cocinar a fuego suave hasta que la clara esté hecha y la yema conserve la textura deseada.
Algo más que rapidez
La receta publicada calcula alrededor de 330 kilocalorías por ración, con unos 18 gramos de proteínas, 24 de grasas y 10 de hidratos. Son cifras orientativas, ya que pueden cambiar considerablemente según el chorizo, la salsa de tomate o las cantidades utilizadas.
Con las sobras conviene extremar la precaución. AESAN aconseja refrigerar rápidamente los alimentos cocinados y establece condiciones especialmente estrictas para determinadas preparaciones con huevo. Por prudencia, lo recomendable es consumir este plato recién hecho o conservarlo bien refrigerado y tomarlo en un máximo de 24 horas.
Una receta para repetir
El resultado demuestra que una cena sencilla no tiene por qué ser aburrida. Con productos fáciles de encontrar y una técnica mínima, Dani García convierte una receta familiar en un plato capaz de resolver una comida sin pasar horas frente a los fogones.
Y quizá ahí esté su principal atractivo: detrás del chorizo, el tomate y los huevos no hay grandes complicaciones, sino uno de esos trucos domésticos que pasan de una generación a otra y que siguen funcionando cuando el tiempo vuelve a jugar en contra.
Receta de los huevos a la flamenca
Esta es la receta de los huevos a la flamenca de Dani García:
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de hierbabuena picada
- 100 g de chorizo en rodajas o trozos pequeños
- 200 g de habas congeladas o guisantes congelados
- 400 g de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Paso 1
Calienta una sartén amplia a fuego medio. Añade las habas congeladas directamente, sin aceite.
Paso 2
Cocina las habas durante 5-7 minutos. Remueve de vez en cuando hasta que pierdan toda el agua y empiecen a tomar color.
Paso 3
Aparta las habas hacia un lado de la sartén. Añade el aceite de oliva virgen extra en el espacio libre.
Paso 4
Incorpora el ajo picado y el chorizo. Dora el chorizo a fuego medio para que suelte parte de su grasa sin quemar el ajo.
Paso 5
Añade la hierbabuena picada y mezcla con las habas. Cocina durante 1 minuto para que la hierba aporte su aroma.
Paso 6
Vierte la salsa de tomate. Remueve todos los ingredientes y deja que el conjunto hierva ligeramente.
Paso 7
Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Si la salsa está muy líquida, deja que reduzca durante unos minutos.
Paso 8
Haz 4 huecos en la mezcla y casca los huevos en ellos.
Paso 9
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 4-6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan jugosas.
Paso 10
Sirve los huevos a la flamenca inmediatamente, con un poco de pan para aprovechar la salsa.
Propiedades de los huevos
Los huevos son un alimento de elevado valor nutricional y una buena fuente de proteínas. Según el Ministerio de Agricultura, una ración de unos 64 gramos aporta alrededor de 7 gramos de proteína y destaca por su contenido en vitamina B12, vitamina D, fósforo y yodo, entre otros micronutrientes. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones equilibradas y contribuyen al mantenimiento de la masa muscular, un efecto reconocido para las proteínas por la normativa europea.
También aportan colina, un nutriente esencial relacionado con el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso y necesario para formar las membranas de las células. Los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos señalan que un huevo grande cocido aporta unos 147 miligramos de colina. Además, la vitamina B12 presente en el huevo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y a la formación normal de glóbulos rojos. En conjunto, se trata de un alimento nutritivo y completo dentro de una dieta equilibrada, sin necesidad de atribuirle propiedades milagrosas.