Jordi Cruz y bebida saludable
Jordi Cruz, chef: "La bebida más saludable del verano no se hace con naranjas, sino con 80 ml de zumo de limón, 200 g de zanahoria y 200 g de remolacha"
El jurado de MasterChef combina remolacha, zanahoria, jengibre y cúrcuma en una receta que plantea una forma distinta de organizar su preparación
Otras noticias: Los cocineros coinciden: "La clave para un melón con jamón más sabroso consiste en pasar la fruta por la plancha, ya que lo dora y potencia su dulzor"
Noticias relacionadas
Jordi Cruz ha vuelto a llevar una de sus recetas a las redes sociales. El cocinero, que continúa como jurado de MasterChef en 2026, presenta una «bebida milagrosa» con zanahoria, remolacha, jengibre, limón y cúrcuma. Su principal truco es preparar el concentrado una vez y congelarlo para varios días.
La base parte de 200 gramos de zanahoria y otros 200 de remolacha. Añade entre 25 y 50 gramos de jengibre, de 40 a 80 mililitros de zumo de limón, 5 o 6 gramos de cúrcuma y unos 200 mililitros de agua. También contempla pimienta negra y miel.
Para varios días
El siguiente paso es triturarlo todo, repartirlo en moldes y llevarlo al congelador. Cruz calcula porciones que, agrupadas, rondan los 100 gramos. Para preparar la bebida, propone mezclarlas con 250 mililitros de agua y esperar entre 10 y 15 minutos, o incorporarlas directamente para tomarla fría.
El sistema evita utilizar y limpiar la batidora cada mañana. La versión difundida este agosto incluye además pimienta negra y permite ajustar el jengibre al gusto. La propuesta funciona así como una base adaptable, más que como una fórmula cerrada, y puede dejarse preparada con antelación.
Sus supuestos beneficios
El chef relaciona la bebida con la digestión, los antioxidantes y las vitaminas. Sin embargo, esas afirmaciones requieren cautela. El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integral de Estados Unidos señala que el jengibre se ha estudiado ampliamente, pero parte de la investigación tiene limitaciones y se centra en suplementos, no en bebidas caseras.
Con la cúrcuma ocurre algo parecido. El mismo organismo sostiene que todavía no hay evidencia suficiente para concluir de forma definitiva que la cúrcuma o la curcumina aporten beneficios para fines concretos de salud. Sí indica que la piperina de la pimienta negra puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina.
![El refugio de Andrés Velencoso: con 6.347 habitantes, un recinto medieval amurallado y un paraíso marinero de calas con agua cristalina](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562787.jpg?p=w:320\/h:240&h=siTSBeaa"])
El matiz de la rehidratación
Cruz también propone añadir sal, bicarbonato y miel cuando se busca reponer electrolitos. Aquí conviene extremar la prudencia. La versión difundida en agosto recoge 10 gramos de sal y 10 de bicarbonato en el concentrado, mientras que otra receta del chef publicada en febrero utilizaba 5 gramos de cada uno.
La mezcla no equivale a una solución de rehidratación oral sanitaria. La Organización Mundial de la Salud emplea proporciones concretas de agua, glucosa y sales. Su alternativa doméstica de emergencia se prepara con un litro de agua, seis cucharaditas de azúcar y media cucharadita de sal.
El frío importa
La conservación es otro punto clave. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda descongelar en refrigeración y no volver a congelar un alimento descongelado salvo tras una transformación adecuada. Además, establece refrigeración para vegetales cortados y zumos no pasteurizados listos para consumir.
Por ello, lo recomendable es sacar únicamente la cantidad que vaya a beberse y descongelarla en el frigorífico. Así se mantiene la gran ventaja de la idea de Cruz: tener una bebida vegetal lista en pocos minutos. El verdadero «milagro», más que sanitario, está en ahorrarse la batidora y su limpieza diaria.
Receta de la bebida
Esta es la receta de la bebida de Jordi Cruz:
Ingredientes
- 200 g de zanahoria
- 200 g de remolacha
- 200 ml de agua
- 40-80 g de miel
- 40-80 ml de zumo de limón
- 25-50 g de jengibre
- 5-6 g de cúrcuma
- 1-2 g de pimienta negra
- 10 g de sal
- 10 g de bicarbonato
Paso 1
Triturar. Trocea la zanahoria y la remolacha, y tritúralas con el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla fina.
Paso 2
Repartir. Verter el concentrado en moldes para cubitos, calculando unos 100 g por bebida.
Paso 3
Congelar. Introduce los moldes en el congelador hasta que las porciones estén completamente congeladas.
Paso 4
Preparar cada vaso. Añade tres porciones congeladas a 250 ml de agua.
Paso 5
Descongelar. Deja reposar 10-15 minutos y mezcla. También puedes introducir directamente los cubitos en el agua para acelerar el proceso y tomar la bebida fría.
