Ensalada de pasta
Los cocineros coinciden: "La ensalada de pasta no mejora solo con salsa César, sino con anchoas, yema de huevo, zumo de limón y mostaza"
Aprovechar un pollo asado del día anterior puede marcar la diferencia en una receta fresca, completa y llena de sabor
Otras noticias: Los hosteleros coinciden: "Las gambas al ajillo no se cocinan a fuego fuerte desde el principio, la clave es dorar el ajo a fuego lento e incorporar el marisco al final"
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Con la llegada del verano, las ensaladas vuelven a convertirse en uno de los platos más habituales. Son rápidas de preparar, admiten infinidad de ingredientes y permiten seguir disfrutando de recetas completas sin renunciar a un toque ligero y refrescante.
Entre todas las opciones, la ensalada de pasta continúa siendo una de las favoritas. Su versatilidad hace posible combinarla con verduras, quesos, legumbres o carnes, aunque hay un ingrediente que cada vez suma más seguidores entre los amantes de la cocina.
El secreto está en el pollo
El cocinero Julián, conocido como Mascando Chapas, ha compartido una receta que apuesta por reutilizar el pollo asado que ha sobrado del día anterior. Una forma de reducir el desperdicio alimentario y, al mismo tiempo, conseguir una elaboración con mucho más sabor.
Según explica, la clave está en utilizar una pasta con relieve, capaz de retener mejor la salsa. Mientras se cuece, prepara una mezcla con pepinillos, piparras y cebolla morada picados muy finos, ingredientes que aportan frescura y un agradable contraste de texturas.
Después incorpora la carne del pollo asado, utilizando tanto la pechuga como el contramuslo. Incluso aprovecha la piel, picándola muy fina para añadir un extra de intensidad al conjunto. Si no hay sobras en casa, también puede utilizarse un pollo asado comprado.
![Jordi Cruz y huevos duros](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/555285.jpg?p=w:320\/h:240&h=2pcS1YyY"])
Una salsa diferente
Uno de los elementos que distingue esta receta es su salsa cremosa. Se prepara mezclando un huevo, dos chipotles en adobo --opcionales para quienes prefieran un toque picante--, caldo de pollo, zumo de lima, mostaza y aceite incorporado poco a poco hasta obtener una emulsión.
Cuando la pasta ya está cocida y fría, solo queda mezclar todos los ingredientes y añadir la salsa. El resultado es una ensalada con mucho cuerpo, donde los cítricos, los encurtidos y el pollo asado se equilibran para ofrecer un plato perfecto para los días de calor.
![L'Estany Tancat](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/556056.jpg?p=w:320\/h:240&h=mHMfNej-"])
Otra versión con sabor César
La creadora de contenido Isabel Sorribas, conocida como Hoycomemosconisi, también apuesta por el pollo asado como protagonista de una ensalada de pasta, aunque en su caso recurre a una versión inspirada en la salsa César.
Primero asa el pollo durante unos 50 minutos, lo deshuesa y reserva la piel crujiente para añadirla al final. Además, aprovecha el jugo que queda en la bandeja para incorporarlo al aliño, consiguiendo un sabor mucho más intenso.
La salsa se prepara con anchoas, yema de huevo, zumo de limón, mostaza, aceite de oliva, ajo, salsa Worcestershire y queso parmesano, además del propio jugo del asado. Finalmente, solo queda mezclarla con la pasta, añadir el pollo desmigado, unas hojas de espinaca y terminar con lascas de parmesano.
Una receta para repetir
Más allá del sabor, ambas propuestas coinciden en un aspecto importante: dar una segunda vida al pollo asado sin renunciar a una receta atractiva y completa. La AESAN recuerda que las sobras deben conservarse correctamente refrigeradas y manipularse con seguridad para evitar riesgos alimentarios.
Cuando dos cocineros especializados llegan a la misma conclusión, el mensaje parece claro. Este verano, la ensalada de pasta con pollo asado tiene todos los ingredientes para convertirse en una de las recetas imprescindibles de la temporada.
