Llegar a casa después de una larga jornada y preparar una cena equilibrada no siempre resulta fácil. El cansancio suele empujar hacia opciones rápidas que, en muchas ocasiones, no son las más recomendables desde el punto de vista nutricional.
Por eso, cada vez más expertos en alimentación comparten propuestas que permiten resolver la última comida del día de forma sencilla. Una de las voces más conocidas en este ámbito es Marta Verona, ganadora de la sexta edición de MasterChef y nutricionista especializada en alimentación saludable.
Una alternativa diferente
La cocinera ha recuperado una de esas recetas que destacan por su rapidez y por la escasa cantidad de ingredientes necesarios. La propuesta consiste en unos papardelle de calabacín con pesto de aguacate, una elaboración que no requiere fuego ni largas preparaciones.
La base del plato se consigue con un simple calabacín, un aguacate y el zumo de medio limón. Con estos tres ingredientes se obtiene una receta que recuerda visualmente a un plato de pasta italiana, aunque elaborada íntegramente con verduras.
La clave está en la salsa
El primer paso consiste en preparar una salsa inspirada en el tradicional pesto. Para ello, Verona tritura el aguacate junto con unas hojas de albahaca fresca y el zumo de limón, incorporando después un poco de aceite de oliva hasta alcanzar una textura cremosa.
El resultado es una salsa suave que puede ajustarse al gusto con una pizca de sal o incluso con algo de queso. El objetivo es lograr una consistencia similar a la de un pesto clásico, pero con el aguacate como protagonista principal.
Un plato sin cocinar
Una vez lista la salsa, llega el momento de preparar el calabacín. Con ayuda de un pelador, se obtienen tiras largas y finas que imitan la forma de los papardelle tradicionales. Aunque la textura es diferente a la pasta, el aspecto final resulta muy atractivo.
Después solo queda mezclar las láminas de calabacín con la salsa de aguacate. Para completar el plato, la nutricionista añade pistachos, que aportan un contraste crujiente y enriquecen la elaboración. También pueden utilizarse otros ingredientes como queso feta o semillas.
Ideal para las noches con poco tiempo
Uno de los mayores atractivos de esta receta es que apenas requiere utensilios. Basta con una batidora y un pelador, lo que reduce tanto el tiempo de preparación como la posterior limpieza.
Además, no existe ningún proceso de cocción. En apenas unos minutos se obtiene una cena completa, algo especialmente valorado durante los días en los que las obligaciones dejan poco margen para cocinar.
Una propuesta saludable
Más allá de la rapidez, el plato destaca por su perfil nutricional. Tanto el calabacín como el aguacate forman parte de una alimentación basada en productos frescos y poco procesados. Según explica Verona, este tipo de cenas ligeras y equilibradas pueden favorecer un mejor descanso y ayudar a mantener hábitos saludables a largo plazo.
Con solo unos pocos ingredientes y sin necesidad de encender los fogones, esta receta demuestra que comer bien por la noche no tiene por qué ser complicado. Una solución sencilla, sabrosa y práctica para quienes buscan cuidar su alimentación incluso en los días más exigentes.
Receta de Marta Verona
Esta es la receta de papardelles de calabacín con el pesto de aguacate de Marta Verona:
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 aguacate pequeño
- 1 puñado de hojas de albahaca
- Zumo de medio limón
- Sal
- 1 cucharada sopera rasa de aceite de oliva
Paso 1
Lo primero que hay que hacer es pelar los aguacates y ponerlos en un vaso de batidor.
Paso 2
Después triturar junto con las hojas de albahaca, sal y el zumo de medio limón.
Paso 3
Hay que ir ligándolo todo con un poco de aceite.
Paso 4
Luego coge un calabacín y con la ayuda de un pelador consigue tiras largas y muy finas.
Paso 5
Una vez hecho solo hay que mezclar el calabacín con la salsa y ponerse creativo con los toppings, como por ejemplo, pistachos.