Jordi Roca y pan duro
Jordi Roca, chef: "El mejor postre se hace con rebanadas de pan duro, 3 yemas de huevo, 1 cáscara de limón y 1 palito de canela"
Una receta sencilla con ingredientes habituales y un toque especial que transforma un producto olvidado en casa
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Las redes sociales se han convertido en un escaparate de trucos domésticos, recetas y consejos para aprovechar mejor los recursos disponibles en casa. Cada vez son más los cocineros que comparten ideas para reducir el desperdicio y sacar partido a alimentos que suelen acabar en la basura.
Entre ellos destaca Jordi Roca, uno de los reposteros más reconocidos de España. A través de su serie Cosas de casa, muestra recetas sencillas elaboradas con productos cotidianos y acompañadas de su característico sentido del humor.
Una segunda vida para el pan
En una de sus últimas publicaciones, el chef propone una solución para ese pan duro que suele quedarse olvidado durante días. En lugar de desecharlo, plantea convertirlo en un postre con una presentación muy cuidada y un resultado sorprendente.
La receta parte de unas rebanadas de pan cortadas no demasiado gruesas. Con ellas prepara unas torrijas diferentes a las tradicionales, ya que las baña en una suave crema inglesa que aporta una textura mucho más cremosa.
![José Andrés y ensaladilla rusa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/553605.jpg?p=c:1709:966:nowe:102:82\/w:320\/h:180&h=nniCEpj-"])
Ingredientes al alcance de todos
Uno de los aspectos más llamativos de la propuesta es que emplea ingredientes habituales que suelen encontrarse en cualquier cocina. Esto permite preparar el postre sin necesidad de realizar compras adicionales en la mayoría de los casos.
Para completar la elaboración, Jordi Roca añade un elemento imprescindible en su versión: una bola de helado de chocolate. Este contraste entre el pan caramelizado, la crema y el helado aporta un equilibrio de sabores que eleva una receta nacida del aprovechamiento.
![Una carretera de curvas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/552752.jpg?p=w:320\/h:180&h=b4DYQ_4H"])
Cocina contra el desperdicio
Más allá del resultado final, la receta pone el foco en la importancia de aprovechar los alimentos antes de que terminen en la basura. El pan es uno de los productos que más se desperdician en los hogares, pese a que ofrece numerosas posibilidades culinarias cuando pierde frescura.
Con propuestas como esta, Jordi Roca demuestra que la cocina de aprovechamiento también puede convertirse en una experiencia gastronómica atractiva. Una forma sencilla de ahorrar, reducir residuos y disfrutar de un postre que transforma un ingrediente olvidado en el protagonista de la mesa.
Receta del postre
Esta es la receta del postre de Jordi Roca:
Ingredientes
- Rebanadas de pan duro
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata
- 50 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 palito de canela
- 1 cáscara de limón
Paso 1
El primer paso es cortar el pan, con ayuda de un cuchillo panero o de sierra será mucho más sencillo. Asegúrate de que las rodajas no sean ni muy gruesas ni muy finas y dispónlas en una fuente profunda.
Paso 2
Mientras tanto, en un cazo, vierte la leche, la nata, el azúcar y las tres yemas de huevo. Cuando la mezcla se empiece a calentar incorpora la canela y la cáscara de limón. Sigue removiendo poco a poco hasta que se empiece a espesar y deja que repose un poco.
Paso 3
Es el momento de integrar la crema a las rebanadas de pan al más puro estilo torrija. Asegúrate de que las piezas de pan estén bien empapadas y retíralas a una servilleta de papel para eliminar el sobrante antes de pasarlas por la sartén.
Paso 4
Una vez que estén doradas por ambas partes solo queda emplatar, añadir azúcar al gusto y un toque de helado de chocolate para distinguir el postre.
Gastronomía de Jordi Roca
La gastronomía de Jordi Roca gira en torno a la emoción, la memoria y los sentidos. Sus postres no buscan únicamente ser dulces, sino provocar recuerdos a través de aromas, sabores y sensaciones. Es habitual que se inspire en perfumes, paisajes, libros o momentos de la infancia para construir elaboraciones que apelan a la nostalgia y a la imaginación. La creatividad ocupa un lugar central en su cocina, donde los límites entre la repostería, el arte y la experiencia sensorial se difuminan constantemente.
Al mismo tiempo, su propuesta combina innovación y cercanía. Aunque desarrolla postres muy sofisticados en El Celler de Can Roca, también reivindica la cocina de aprovechamiento y los ingredientes cotidianos, como demuestra en sus contenidos para redes sociales. Su estilo parte de productos sencillos para transformarlos mediante técnicas creativas, sin perder de vista la tradición catalana ni el componente lúdico que caracteriza muchas de sus elaboraciones. En definitiva, la gastronomía de Jordi Roca se define por convertir lo cotidiano en algo sorprendente, siempre desde una mirada imaginativa y emocional.
