María Lo y pollo al horno
María Lo, cocinera: "La clave de un pollo al horno jugoso no está en añadir únicamente aceite de oliva, sino en ponerle 100 g. de mantequilla"
La ganadora de MasterChef 10 desvela el ingrediente clave para transformar una de las recetas más populares y económicas de la cocina tradicional
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El pollo al horno es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Su facilidad de preparación, el precio asequible y la posibilidad de combinarlo con todo tipo de guarniciones lo convierten en un clásico habitual en millones de hogares.
Sin embargo, aunque parezca una receta sencilla, conseguir un resultado perfecto no siempre es fácil. Muchas veces la carne queda seca o la piel pierde esa textura crujiente tan apetecible. Para evitarlo, la cocinera María Lo, ganadora de MasterChef 10, ha compartido uno de sus secretos mejor guardados.
El ingrediente inesperado
A través de su cuenta de Instagram, la chef explicó que el gran truco para lograr un pollo realmente jugoso no está únicamente en el aceite de oliva. Según desvela, la clave pasa por añadir 100 gramos de mantequilla durante el horneado.
La cocinera asegura que este ingrediente ayuda a potenciar el sabor y aporta una textura mucho más tierna en el interior, mientras que la piel consigue un acabado dorado y crujiente. Además, la mantequilla permite que los aromas de las especias y hierbas se impregnen mejor en la carne.
El resultado es un pollo mucho más sabroso y aromático, ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. Un pequeño cambio que puede marcar una gran diferencia en el resultado final.
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Las especias que marcan la diferencia
Más allá de la mantequilla, otro de los secretos para elevar esta receta está en elegir bien los condimentos. Las especias adecuadas consiguen intensificar el sabor, mejorar el aroma y aportar una apariencia mucho más atractiva.
Una de las más utilizadas es el pimentón, especialmente por el tono rojizo y el toque ahumado que deja sobre la piel del pollo. Muchos cocineros recomiendan combinar pimentón dulce con una pequeña cantidad de picante para conseguir un equilibrio perfecto.
También destacan la pimienta negra y el comino, una mezcla ideal para quienes prefieren sabores más intensos y cálidos. Mientras la pimienta aporta un ligero toque picante, el comino añade un aroma terroso que transforma por completo la receta.
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Aromas mediterráneos
Otro imprescindible en cualquier adobo es el ajo en polvo, un ingrediente sencillo de utilizar y que combina fácilmente con otras especias. Su sabor intenso consigue reforzar el carácter del pollo y deja un resultado mucho más apetecible.
En muchos hogares también triunfan las hierbas aromáticas como el romero, el tomillo o el orégano. Estas plantas aportan un marcado aroma mediterráneo y encajan especialmente bien con aceite de oliva, mantequilla y limón.
Además de potenciar el sabor natural de la carne, estas hierbas consiguen que el pollo desprenda un aroma mucho más agradable durante el horneado, convirtiendo la cocina en un auténtico reclamo para toda la familia.
Un toque más exótico
Para quienes buscan sabores diferentes, existen otras alternativas cada vez más populares. Especias como el curry, el jengibre o la nuez moscada permiten dar al pollo un toque exótico sin complicar demasiado la preparación.
Estas combinaciones ayudan a conseguir recetas más originales y aportan matices distintos a un plato que admite prácticamente cualquier tipo de condimento. Incluso pequeñas cantidades pueden cambiar por completo el resultado final.
El pollo al horno continúa siendo uno de los grandes clásicos de la cocina casera. Y ahora, gracias al truco de María Lo y a una buena elección de especias, conseguir una receta mucho más jugosa, aromática y crujiente resulta mucho más sencillo.
Receta pollo asado
Esta es la receta del pollo asado de María Lo:
Ingredientes
- 1 pollo eviscerado
- 100 gramos de mantequilla
- 5 chalotas
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 manzana
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 vaso de vino oloroso
Paso 1
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Cortar la manzana en gajos y las chalotas en trozos.
Paso 2
Colocar las patatas, la manzana y las chalotas en una bandeja de horno y precocinar al vapor durante 15 minutos a 100 ºC.
Paso 3
Mientras tanto, despiece el pollo, úntelo con aceite de oliva, sal y pimienta y déjelo reposar.
Paso 4
Introducir el pollo en la bandeja junto a la guarnición y cocinar otros 15 minutos al vapor a 100 ºC.
Paso 5
Mezclar la mantequilla con el romero picado, el ajo rallado, sal y pimienta.
Paso 6
Sacar la bandeja del horno y cambiar a función de calor seco a 220 ºC arriba y abajo.
Paso 7
Secar bien la piel del pollo con papel de cocina y pintar toda la superficie con la mantequilla aromatizada.
Paso 8
Añadir el vaso de vino oloroso a la bandeja.
Paso 9
Hornear entre 15 y 20 minutos hasta que el pollo quede dorado y crujiente.
