Dani García, chef: "El mejor sándwich de queso y jamón se consigue aplicando mantequilla a la sartén"

Aunque suele asociarse a una comida rápida y sin complicaciones, el sándwich mixto puede convertirse en un plato mucho más especial si se prepara con algunos detalles extra.

El chef Dani García, distinguido con tres estrellas Michelin, ha dado a conocer un sencillo truco que transforma por completo este clásico: añadir queso rallado en la parte exterior para conseguir un acabado crujiente que mejora notablemente el resultado.

El truco de Dani García

El cocinero marbellí, que combina con naturalidad propuestas de alta cocina con recetas cotidianas, compartió esta técnica en un vídeo. La elaboración parte de la receta tradicional: pan de molde relleno con jamón cocido y queso. Sin embargo, la clave aparece en el momento de pasarlo por la sartén.

En lugar de limitarse a dorar el pan con mantequilla, García coloca primero una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén y, sobre ella, esparce queso emmental rallado. Después sitúa el sándwich encima. De esta manera, mientras el pan se tuesta, el queso se derrite y se fija en la superficie exterior, creando una capa dorada y crujiente que aporta más intensidad de sabor y una textura diferente.

Propuestas como esta demuestran que incluso las recetas más simples pueden inspirar nuevas ideas en la cocina. No es el único caso: chefs como Jordi Roca, José Andrés o Rafa Peña también han planteado sus propias versiones de este popular bocado caliente. Llegó a España a mediados del siglo XX, coincidiendo con el auge de las cafeterías en ciudades como Madrid y Barcelona.

Sándwich de queso y jamón CANVA

Historia del bikini

El término se popularizó a partir de la Sala Bikini, una famosa sala de fiestas situada en la avenida Diagonal de Barcelona que abrió sus puertas en 1953. Este espacio, muy frecuentado por la juventud de la época, combinaba música, baile y una oferta sencilla de comida rápida para los asistentes.

Entre esos platos destacaba un bocadillo caliente de pan de molde con jamón y queso fundido, inspirado en el croque-monsieur francés, que pronto se convirtió en uno de los tentempiés más pedidos del local.

Con el paso del tiempo, el éxito de este bocadillo fue tal que los clientes comenzaron a pedirlo directamente por el nombre del establecimiento donde lo habían probado: 'un bikini'. La denominación terminó extendiéndose por bares y cafeterías de Barcelona y, posteriormente, por el resto del territorio catalán, hasta consolidarse como el nombre habitual del sándwich mixto en la región.

Gastronomía de Dani García

La gastronomía de Dani García se basa en una reinterpretación contemporánea de la cocina andaluza, combinando tradición local con técnicas modernas de alta cocina. El chef marbellí, considerado uno de los cocineros españoles más influyentes de su generación, ha destacado por transformar recetas y productos típicos del sur de España en propuestas innovadoras sin perder su identidad culinaria.

Su cocina utiliza ingredientes ligados al Mediterráneo y a Andalucía --como pescados, mariscos, aceite de oliva o verduras-- integrados con técnicas vanguardistas para crear platos que respetan el sabor original del producto.

El reconocimiento internacional llegó con Dani García Restaurante en Marbella, que alcanzó las tres estrellas Michelin en 2018, consolidando su prestigio en la alta gastronomía. Sin embargo, el chef decidió cerrar el restaurante poco después para iniciar una nueva etapa centrada en conceptos más accesibles y globales. Desde entonces ha desarrollado un grupo de restauración con numerosos locales en distintos países, entre ellos propuestas como BiBo, Lobito de Mar o Leña, con las que busca acercar su estilo culinario a un público más amplio sin perder la esencia de su cocina andaluza contemporánea.