Si buscas una receta rápida y sabrosa, los huevos al horno con salsa de tomate y pimiento asado son una opción ideal. Solo necesitas abrir un par de latas, cascar los huevos y dejar que el horno haga su magia. La simplicidad no está reñida con el sabor: un chorrito de aceite, unas especias y tendrás un plato delicioso en minutos.
Para quienes disfrutan de cocinar, se puede dar un paso más: sofreír el tomate con cebolla, mezclarlo con pimientos frescos o usar tu propia salsa casera. Incluso puedes aprovechar pimientos asados preparados previamente para enriquecer la receta. Pero, honestamente, el plato funciona perfectamente con ingredientes de despensa: tomate y pimiento en lata, un poco de ajo en polvo, pimienta u orégano, y tu aceite favorito.
El momento clave llega al colocar los huevos sobre la mezcla y hornearlos hasta que la yema quede melosa. La receta se completa con pan fresco para mojar, una tradición que, además de deliciosa, aporta saciedad y energía. Si no quieres encender el horno solo para esto, los huevos se pueden preparar al plato en sartén, y siempre puedes aprovechar para asar otras verduras de temporada, como zanahorias o boniatos.
Propiedades de los huevos
Más allá del sabor, los huevos destacan por su perfil nutricional. Cada unidad aporta entre 70 y 80 kcal y combina proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes. Su proteína es especialmente valiosa: un huevo grande ofrece aproximadamente 6 g de proteína completa, incluyendo los nueve aminoácidos esenciales, favoreciendo la salud muscular, ósea y el control del apetito.
En cuanto a grasas y colesterol, un huevo contiene unos 5 g de grasa y 186 mg de colesterol, pero la ciencia reciente ha demostrado que el colesterol dietético tiene un efecto limitado sobre los niveles sanguíneos en la mayoría de las personas. Incorporar un huevo al día dentro de una dieta equilibrada es seguro para muchos adultos y, en algunos casos, incluso puede beneficiar el colesterol “bueno” HDL.
Plato con huevos
Los huevos también son una fuente importante de vitaminas A, D, E, varias del grupo B, así como minerales como fósforo, selenio, zinc, hierro e incluso calcio y potasio. La colina, presente en los huevos, es fundamental para la función cerebral, mejorando memoria, aprendizaje y metabolismo hepático. Estudios recientes confirman que quienes consumen huevos regularmente pueden tener un mejor rendimiento cognitivo que quienes no los incluyen en su dieta.
Más beneficios
Desde la perspectiva de la salud ocular, los huevos contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes que protegen la retina y previenen enfermedades como cataratas y degeneración macular. Su biodisponibilidad es mayor que la de las verduras, lo que los convierte en un aliado nutritivo excepcional.
La vitamina D presente en los huevos también merece atención, especialmente en regiones con baja exposición solar. Este nutriente es esencial para la absorción de calcio, la salud ósea y la función inmune, y resulta difícil de obtener de otros alimentos de forma natural.
Respecto al corazón, la evidencia científica sugiere que el consumo moderado de huevos no perjudica el perfil lipídico y, en algunos casos, eleva el HDL sin afectar negativamente el LDL. Para personas sanas, incluso dos huevos al día pueden formar parte de una dieta equilibrada y podrían asociarse a un menor riesgo de ictus. Sin embargo, quienes tienen hipercolesterolemia o predisposición genética deberían moderar su consumo y controlar la ingesta de grasas saturadas.