Giro radical: estos son los alimentos que suben de precio este 2026

A principios de 2026, cuando muchos hogares catalanes aún comparan tickets de la compra con los de hace apenas doce meses, la sensación predominante no es de alivio, sino de continuidad en el encarecimiento de algunos alimentos básicos. Aunque la inflación general se ha moderado y el Índice de Precios de Consumo (IPC) cerró 2025 con tasas más bajas que en años recientes, el coste de la comida sigue siendo una de las partes más resistentes de esa subida de precios, y así lo reflejan los datos publicados en diciembre y los análisis económicos de cierre de año.

En el último trimestre de 2025, los huevos se consolidaron como uno de los productos de mayor crecimiento de precio dentro de la cesta básica: en Cataluña y el conjunto del Estado su coste experimentó incrementos de más del 20 % interanual en noviembre. Una cifra récord que no se veía en décadas y que condiciona, especialmente, menús cotidianos como tortillas o desayunos familiares.

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Esta tendencia, aunque con distinta intensidad, se suma a un patrón más amplio que han detectado organizaciones de consumidores: las frutas y verduras han acumulado subidas cercanas al 18 % en el último año; mientras que otros grupos como la carne o los lácteos también han mostrado incrementos relevantes.

Huevos CANVA

IPC moderado

Sin embargo, al contrastar estos datos con las cifras generales de inflación se aprecia un matiz importante: el IPC global ha tendido a moderarse en diciembre, en parte por la bajada de los carburantes y la energía, lo que ha reducido la tasa interanual general, pero los alimentos mantienen una evolución más firme al alza.

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Esto quiere decir que, aunque el porcentaje acumulado de subida de precios de los bienes de consumo puede parecer menor a simple vista, el comportamiento de la alimentación sigue lastrando el poder adquisitivo de las familias, y Cataluña -una de las comunidades donde esta cesta ha subido por encima de la media nacional en supermercados online- no escapa a esa presión.

Alimentos que siguen subiendo

En los mercados en origen, en las lonjas y en las cooperativas de campo hay preocupación sobre todo por lo que pueda ocurrir con las producciones avícolas (eso incluye huevos y carne de pollo y de pavo, sobre todo) y con las carnes de vacuno y los lácteos, como ya hemos comentado.

En los dos casos, hay cierta alarma por el avance de enfermedades que afectan al ganado, como la gripe aviar, la tuberculosis bovina o la dermatosis nodular contagiosa, que, aunque no tienen ningún efecto sobre la salud humana, sí obligan a sacrificar a los animales de las granjas afectadas. Y eso repercute en una menor oferta de producto y en una subida de los precios de ese producto.

En los últimos meses, además, los mercados de café y del cacao han experimentado subidas importantes, motivadas, en este caso, por dos factores: el cambio climático y la incertidumbre geopolítica. 

Granos de café CANVA