El arroz es uno de los alimentos básicos más consumidos del mundo y una fuente importante de energía, especialmente, en la dieta mediterránea y asiática. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INSA-UB), está compuesto principalmente por hidratos de carbono complejos. Además, es bajo en grasa y sodio, no contiene colesterol y aporta una cantidad moderada de proteínas vegetales.
Desde el punto de vista nutricional, el arroz también destaca por su alta digestibilidad y por ser un alimento hipoalergénico, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancias o problemas digestivos. Su aporte de vitaminas del grupo B (B1, B3, B6) contribuye al metabolismo energético y al funcionamiento del sistema nervioso. Mientras que sus minerales -especialmente magnesio, fósforo y selenio- ayudan a mantener huesos fuertes y un sistema inmunitario saludable.
En conjunto, el arroz es un alimento nutritivo, versátil y esencial que, consumido con equilibrio, contribuye a una alimentación sana y completa.
El restaurante de Girona
El Restaurante Casa Urreta, situado en pleno centro histórico de Girona, se ha consolidado como uno de los locales más apreciados de la ciudad por la calidad de su cocina mediterránea y, en especial, por sus arroces. Aunque no es una arrocería al uso, el establecimiento ha sabido ganarse una reputación destacada gracias a la excelencia de sus platos, que combinan técnica, producto fresco y creatividad.
Uno de los pilares fundamentales de su éxito es el uso de ingredientes de proximidad. El chef trabaja con productos frescos del día, muchos de ellos procedentes de la Costa Brava, lo que garantiza una base de marisco y pescado de primera calidad. En la carta destacan propuestas como el arroz a banda con vieira y gamba roja o el arroz de la semana estilo 'senyoret', que varían según la temporada y la disponibilidad del mercado.
Cocción del arroz
Otro de los aspectos que distingue a Casa Urreta es la precisión técnica en la cocción del arroz. Las reseñas coinciden en que los arroces están siempre en su punto, con una textura melosa, pero firme, fruto de un control cuidadoso del tiempo y la temperatura. El sofrito base y los caldos elaborados en el propio restaurante aportan profundidad de sabor, mientras que la presentación mantiene una estética moderna sin artificios innecesarios. Este equilibrio entre técnica y naturalidad es uno de los sellos más reconocibles de su cocina.
El restaurante también destaca por su capacidad para fusionar la tradición con la innovación. A partir de recetas clásicas del Mediterráneo, el chef introduce toques creativos, como la incorporación de mariscos selectos o la reinterpretación de arroces tradicionales con una mirada más contemporánea. La propuesta se aleja de los tópicos de la paella turística y busca una experiencia más refinada, en la que cada detalle, desde el emplatado hasta la elección del grano, está pensado para resaltar el sabor.
Las opiniones del público y los críticos gastronómicos refuerzan esta reputación. Casa Urreta cuenta con una puntuación de 4,8 sobre 5 en Restaurant Guru y figura en varios listados de medios locales. Como, por ejemplo, Girona Select o Macarfi entre los mejores lugares para comer arroz en la provincia. Muchos clientes lo describen como un restaurante "donde los arroces se cocinan con alma", subrayando la calidad constante y la coherencia de su propuesta.