El dulce típico de Cataluña que no se come en el resto de España: tiene su origen en el siglo XV

Los postres catalanes nos gustan tanto porque transmiten una mezcla única de tradición y sencillez, con sabores que evocan la calidez del hogar y la riqueza de la cultura mediterránea. Suelen elaborarse con ingredientes básicos, pero de gran calidad. Esa combinación de lo cotidiano con técnicas, transmitidas de generación en generación, crea un vínculo emocional que hace que disfrutarlos sea también un acto de memoria y pertenencia.

Además, destacan por el equilibrio entre lo dulce y lo sutil, sin caer en excesos, lo que los convierte en un placer refinado y accesible. Su éxito no solo está en el sabor, sino en la experiencia de compartirlos: acompañan celebraciones familiares, fiestas populares y momentos de pausa que invitan a la conversación. 

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El postre catalán

Uno de estos postres catalanes son las orelletes. Típicos, especialmente, de la localidad de Ulldemolins, en Tarragona, y de algunas zonas de Lleida. También, se elaboran en la provincia de Valencia, en las Islas Baleares y en Galicia.

Se trata de un dulce de pasta plana y redonda, frito y azucarado con la forma de una oreja (por eso se llama orella, orejitas en plural). De hecho, aparece en el recetario catalán El Llibre de Sent Soví, como el manjar blanco. Este libro data de inicios del siglo XIV, y sale en escritos del siglo XV como l’Espill, de Jaume Roig; así que hace ya mucho tiempo que se elabora.

Orelletes con miel WIKIPEDIA

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Receta de las orelletes

Para hacer unas ricas orelletes en tu casa solo has de disponer de estos ingredientes:

• 190 gramos de harina.
• 2 huevos.
• 20 gramos de aceite de oliva.
• 2 gramos de sal.
• Ralladura de limón.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 20 gr. de anís seco.

Una vez que ya tenemos todo lo necesario, empezaremos por amasar todos los ingredientes en un volcán de harina y mezclar hasta dejar una pasta uniforme. Después, haremos bolitas y las dejaremos reposar, durante media hora tapadas, antes de estirarlas con un rodillo. Con la ayuda de las manos, estirar un poco más la masa y agujerear en el centro, ya que nos facilitará la fritura, así la voltearemos y le daremos la forma de orejón.

Por último, las freiremos en aceite a 190 °C, y después las espolvorearemos con azúcar, miel o sirope.

Orelletes en otras ciudades

Cada municipio del territorio catalán y español tiene su particular manera de cocinar este delicioso postre. ¿Cuál de todas estas opciones te gusta más?

• En el Baix Penedés se cocina con harina fina, huevos, leche, limón, sal y gasificante.
• En el Pla de Urgell se cocina durante las fiestas mayores de invierno. Los ingredientes principales son: huevos, harina, gasificante, anís, moscatell, matafaluga y aceite de oliva.
• En Les Garrigues son el dulce típico de la Fiesta Mayor. Aquí es tradicional estirar la pasta, en la rodilla, y cubrirla con un trapo de cotón. Su elaboración es un acto más de la fiesta y de las familias, que se reúnen para cocinarlas.
• En Menorca, la masa de les orellanes se cocina con harina, moscatel y aceite de oliva. Además, se fríen y se sirven con miel calentada para que sean más líquidas.
• En el Campo del Túria, en Valencia, en pueblos como Náquera y Bétera, se comen durante la Mare de Déu d’Agost y la semana de Sant Roc. Y en la Ribera Alta del Xúquer son un dulce típico de las grandes ocasiones como: bodas, comuniones y fiestas mayores.