Restaurante Somni
Confirmado por la Guía Michelin: este es el restaurante catalán con tres estrellas, que está fuera de Cataluña
El cocinero catalán, con raíces vascas, es el primero que consigue esta prestigiosa distinción fuera de España
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El chef barcelonés Aithor Zabala ha logrado un hito sin precedentes en la gastronomía internacional. Somni, su restaurante en West Hollywood (Los Ángeles), ha recibido la prestigiosa distinción de tres estrellas Michelin, convirtiéndose en el primer cocinero nacional en alcanzar tal reconocimiento fuera de España. El actual abrió sus puertas en noviembre de 2024, tras el cierre de su local previo en Beverly Hills, y en agosto de 2020 debido a la pandemia.
En menos de siete meses, el establecimiento evolucionó hasta alcanzar la máxima calificación, gracias a una experiencia culinaria altamente inmersiva, centrada en: una barra para 14 comensales y un diseño elegante en un ambiente tipo auditorio.
El hito de Zabala
Los inspectores resaltaron su 'cocina profundamente personal' y su fusión de influencias españolas con productos californianos locales.
Zabala, nacido en Barcelona en 1979 y de origen vasco, trae consigo una formación impecable: en la Escuela Hofmann, con experiencias en Akelarre, Arzak, ABaC, Alkimia y tres años en el equipo creativo de El Bulli; además de haber sido creativo en la factoría de José Andrés. Su primera versión de Somni en 2018 consiguió dos estrellas al año siguiente, consolidando su camino hacia la excelencia antes de la reconversión realizada en Los Ángeles.
Aitor Zabala
Se trata del primer restaurante en la historia de LA con tres estrellas, y el más rápido en alcanzar tal nivel tras su reapertura. Como señaló la Guía Michelin, Zabala ha demostrado una clara vocación artística y técnica, logrando presentar una propuesta que trasciende la alta cocina tradicional y que deja su impronta personal en cada plato.
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El restaurante Somni
El restaurante Somni ofrece una cocina contemporánea con profundas raíces españolas, especialmente catalanas y vascas. La propuesta se materializa en un menú degustación de alrededor de 20 pases, preparado en directo desde la barra para 14 comensales, en un ambiente íntimo y artístico diseñado por Juli Capella.
Los platos, que cambian con cada temporada, combinan la técnica vanguardista con el uso de productos locales de California y referencias mediterráneas. Crea así una narrativa sensorial que difumina las fronteras entre chef y comensal y técnicas y sabores.
En cuanto a precios y experiencias, Somni ofrece dos formatos: la Chef’s Counter Experience, centrada en el menú degustación (valorado en unos 400 euros por persona, sin incluir maridaje), y la Private Cellar Experience, exclusiva para un grupo reducido en un salón privado con vistas a la bodega, a partir de 800 euros por persona, bebida incluida.
El restaurante, también, dispone de maridajes clásicos y premium, incluyendo opciones sin alcohol o combinaciones de bebida y maridaje combinado. Esto refleja su vocación de ofrecer una propuesta completa y mimada, desde el aperitivo en la terraza hasta el último bocado en la barra.
