El pan de las panaderías tradicionales despierta en muchos de nosotros una profunda nostalgia. No se trata solo de un alimento, sino de una experiencia sensorial que evoca recuerdos de infancia, desayunos en familia y paseos por el barrio. El aroma inconfundible del pan recién horneado, la corteza crujiente y la miga esponjosa son características que distinguen al pan artesanal del industrial. Este se elabora con ingredientes sencillos como: harina, agua, sal y, en muchos casos, masa madre, sin aditivos ni conservantes. El proceso de fermentación lenta y el amasado manual permiten desarrollar sabores y texturas que el pan de ahora, producido en masa, no puede igualar.
La panadería de 150 años
Han pasado ya 150 años desde que se abrieran las puertas del Forn Anglada 'Cal Forner' de Ullastrell, Barcelona. Hoy en día, trabajan en este obrador la quinta y la sexta generación, la Sra. Magda Anglada y sus hijos, descendientes de aquellos que empezaron el negocio. El horno de leña conserva la misma ubicación y estructura que el horno original y solo ha sufrido las modificaciones puntuales que ha requerido su mantenimiento y adaptación a los tiempos actuales.
Aparte del horno, también fue una tienda de grandes, pero enseguida se convirtió en una tienda de víveres, tal como recoge la crónica aparecida en 1892 en la revista “El Adelanto”.