Plato de El Portalet
Confirmado: el restaurante del Vall d'Aran, recomendado por la Guia Michelin, que ofrece cocina de autor
El establecimiento de los años 80, situado en Lleida, que proporciona productos frescos y de alta calidad
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La Guía Michelin es una prestigiosa publicación gastronómica, nacida en Francia a principios del siglo XX, originalmente creada por la empresa de neumáticos Michelin para fomentar los viajes en automóvil. Con el tiempo, se transformó en una referencia mundial en el ámbito culinario, otorgando sus codiciadas estrellas Michelin a restaurantes que destacan por su excelencia. Una estrella indica una cocina de gran calidad, dos estrellas premian una cocina excepcional, que merece desviarse del camino, y tres estrellas distinguen a establecimientos únicos, que justifican un viaje por sí solos. Más allá de las estrellas, la guía también reconoce locales con buena relación calidad-precio (Bib Gourmand) y establecimientos prometedores, que contribuyen a valorar tanto la alta cocina como las joyas ocultas del panorama gastronómico internacional.
Los recomendados por la Guía Michelin
La gastronomía pirenaica vuelve a brillar en la gala Royal Bliss de los restaurantes recomendados por la Guía Michelin. En esta edición, nueve establecimientos del Alto Pirineo y Arán y cinco de Andorra han sido incluidos en la lista. Todos ellos recibieron la correspondiente placa que los acredita como establecimientos "Recomendados", durante la gala que se celebró en el Palau de les Arts de València. En ella se distingue a aquellos restaurantes que ofrecen una cocina de alto nivel y que es el escalón previo para poder optar a una estrella.
La Vall d'Aran lidera el ranquing con siete establecimientos: Roc'n'Cris (Aubèrt), El Portalet (Bossòst), Er Occitan (Bossòst), El Niu (Escunhau), Es Arraïtzes (Garòs), Era Coquèla (Vielha) y Eth Bistro Gastro Espai (Vielha).
El restaurante de la Vall d'Aran
El Portalet, abrió sus puertas en el año 1984, situado en la orilla del Garona y dentro de un marco de naturaleza excepcional. Este restaurante familiar ha pasado de padres a hijos, conservando la pasión por la gastronomía.
La cocina de los inicios ha evolucionado con los años a una cocina de autor, contemporánea y sorprendente, ideada por su chef Josep Gregorio. El restaurante propone una gastronomía basada en el producto fresco y de alta calidad, que se reinventa en cada estación y que cuida la elaboración de sus platos, jugando con las técnicas más actuales sin olvidarse de las tradicionales.
Ricotta con arándanos, remolacha, pimienta rosa y helado de cassis
Algunos de los platos, que ofrecen son: merluza con tripa de bacalao, judías verdes, lechuga de mar, caviar y tamarindo; trucha asalmonada con coco especiado, mejillón de roca en escabeche, hinojo y botarga; coca de chicharrones con caqui, burrata ahumada, perdiz en escabeche y trompetas; carrillera de cerdo ibérico con cigalas, macarrones con salsifíes, naranja y flor de sauco o manzana asada con polvorón, calvados, albahaca y helado de yuzu.
Vaca vieja madurada con tupinambos, castañas, gofre de champiñones y bearnesa
Ubicación y horarios
El restaurante se encuentra en la calle Sant Jaume, 32 en Bossòst, la Vall d'Aran, en Lleida. Abre de martes a domingo de 12:30 h a 15 h y los viernes y sábados de 20:30 h a 22 h. Los lunes está cerrado por descanso semanal.
