Bombones
El mejor bombón artesanal de Cataluña se hace a menos de 30 minutos de Barcelona: entre los más populares de España
Una delicia de miel, requesón y nueces, que gusta a todos los paladares. Un sentido homenaje a la tierra catalana
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Los bombones nos gustan tanto debido a una combinación de factores sensoriales y emocionales. El chocolate, base de muchos de ellos, libera sustancias que generan sensaciones de placer y bienestar, mientras que su dulzura y textura crean una experiencia agradable al paladar. Además, su consumo está vinculado a momentos de recompensa o celebración, lo que refuerza la conexión emocional positiva.
La variedad de sabores y la sorpresa que ofrecen al probar, diferentes rellenos, hacen que la experiencia sea divertida y su presentación aún más atractiva. Todo esto, sumado a su capacidad para liberar dopamina, ya que comer bombones es una fuente de placer y bienestar, tanto físico como emocional.
El mejor bombón de Sabadell
La Pastelería Mimpi de Sabadell ha quedado finalista en el Premio al Mejor Bombón Artesano de España. Su propietaria, Cristina Ramón, abrió el establecimiento hace apenas cuatro meses y ya tiene el primer reconocimiento de la crítica.
Varios vecinos que pasean, estos días, por la calle de l'Advocat Cirera se detienen en el establecimiento, alertados por un cartel en el escaparate que anuncia la venta de uno de estos bombones.
El bombón ganador es de miel y requesón, con relleno de nueces y un claro espíritu catalán. En una entrevista, Cristina afirmó que: "Es un plato típico de la tierra, pero en forma de bombón. Y lo desarrollamos a partir de esta idea" La creación culinaria se presentó en un concurso que se celebra cada dos años organizado por Dulcypas, revista gastronómica reconocida en el sector. Quedó entre los 34 finalistas de más de 130 participantes.
El más solicitado
El bombón está a la venta, pero la propietaria admite que ha tenido que acelerar su producción, estos días, debido a la alta demanda.
Sin embargo, en el establecimiento siempre mantiene una de las cajas, con nueve unidades, como muestra, ya que se hace con producto fresco de Montserrat, virgen de los pasteleros.
La pastelería lo condimenta con la docencia, haciendo cursos y formaciones para formar nuevos pasteleros. Sin embargo, el secreto final de los solicitados bombones continuará solo en sus manos.
Nuevos proyectos
Desde el primer momento en el que inauguraron, la pastelería Mimpi, ha tenido una buena acogida. La pastelería respira un estilo cuidado, con toques franceses y mimando hasta el último detalle.
Ramón inició el proyecto como un paso más en una trayectoria que le ha llevado por algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo. Estudió en la Baking School de Sabadell, especializada en panadería y bollería. Pero tenía claro que se encararía hacia la pastelería, rama que estudió en L'Atelier. Primero, pasó a ABAC, del chef Jordi Cruz, y luego por el restaurante Amar, también en Barcelona. Por allí pasaron Barack Obama o Bruce Springsteen a los que ella afirma que tuvo la suerte de servirlos.
