El restaurante del Hotel Esperit Roca de los hermanos Roca, situado en la montaña de Sant Julià de Ramis, se convertirá en un establecimiento de cocina catalana tradicional. Actualmente, funciona exclusivamente como espacio de comer para los clientes del hotel, pero los hermanos han decidido hacerlo accesible a todo el mundo que lo desee. Este espacio, antiguamente, había sido el restaurante A Tempo de Jordi Cruz. La idea es que el establecimiento abra a lo largo de este 2025, pero no de manera inmediata.
En la parte baja de todo el conjunto de la montaña ya funciona el Esperit Roca con un formato innovador donde se puede escoger entre dos menús de ocho platos -que ha sido reconocido con una estrella Michelin en la última gala de estos galardones-. Uno funciona con seis platos salados y dos de dulces y otro con seis de dulces y dos de salados. Muchas de las elaboraciones se han degustado ya en la Bodega de Can Roca, la joya de la corona de los hermanos, con tres estrellas de la guía Michelin.
La cocina de los Roca
Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, han llevado la cocina a un nivel de excelencia difícil de igualar con su restaurante El Celler de Can Roca, reconocido en múltiples ocasiones como el mejor del mundo. Su propuesta gastronómica es un equilibrio perfecto entre la tradición y la innovación, donde cada plato es una expresión de creatividad, técnica y emoción.
Joan, como chef, reinterpreta la cocina catalana con un enfoque vanguardista, incorporando técnicas como la destilación y la cocción a baja temperatura. Josep, el sumiller, crea armonías únicas entre comida y vino, mientras que Jordi, el maestro pastelero, aporta un toque de magia con postres sorprendentes que juegan con las texturas, los aromas y las ilusiones sensoriales.
Hermanos Roca
La cocina de los Roca es un homenaje a la memoria gustativa, rescatando sabores de la infancia y reinterpretándolos con una ejecución impecable. Ingredientes humildes se transforman en platos de alta gastronomía a través de una investigación constante y una visión artística. La sostenibilidad y el respeto por el producto son pilares fundamentales en su filosofía, apostando por productores locales y técnicas que minimicen el impacto ambiental. Más allá de la excelencia culinaria, su propuesta es una experiencia multisensorial que busca emocionar al comensal, convirtiendo cada visita en un viaje gastronómico inolvidable.
Otros negocios de la familia Roca
La familia Roca ya tiene otros restaurantes en Girona, además del complejo de San Julià y de la Bodega. También, tienen el Normal y el Viins de tapas y vinos en el Barrio Viejo y el Mas Marroch para acontecimientos. Y donde empezó todo, Can Roca, de los padres.
Además, hay diferentes locales vinculados al Rocambolesc donde se pueden degustar helados, dulces, zumos y bikinis o los de Casa Cacao, que incluye un hotel donde se puede hacer un brunch y una tienda donde se pueden comprar chocolates, bombones.