La ginebra, la bebida alcohólica que más crece en España

Aunque los orígenes del gin-tonic se sitúen a finales del siglo XIX, su llegada a España fue mucho más tardía, y no hace tanto su presencia en las barras de los bares era un rara avis reservado para ancianos y extravagantes.

Las sucesivas campañas de márketing tanto de la empresas productoras de ginebra como de tónica han conseguido elevar esta bebida alcohólica a la segunda más demandada en España, justo después del whisky. Así, nuestro país se sitúa como el tercero donde más gin-tonics se consumen del mundo, tan sólo por detrás de Filipinas y Estados Unidos.

La que bebida que crece más

Además, según los datos de la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE), la ginebra es la bebida que más crece, con un incremento del 9,9% en 2016 y un 22% de cuota de mercado.

Las preferencias de los españoles por este combinado se debe a que el mercado es cada vez más heterogéneo y amplio, teniendo cabida ginebras cítricas, afrutadas, florales, especiadas… El consumidor es más atrevido, así que las nuevas tendencias del sector van encaminadas a la exclusividad y a la coctelería premium.

El error del limón

Sin embargo, hace unos años el gin-tonic era una bebida cutre servida en un vaso de tubo con un solo hielo y una rodaja de limón, que por cierto, nunca debe colocarse en este combinado. Esto se debe a que el ácido cítrico presente en esta fruta reacciona con el anhídrido carbónico de la tónica dejando a ésta sin sus características burbujas. Además, el limón provoca que el gin-tonic pierda su fuerza en breves minutos. Por este motivo sólo debe decorarse con la piel del cítrico, como ya hacen en muchos bares y restaurantes.

En la actualidad, el gin-tonic se ha posicionado como una bebida premium asociada muchas veces al lujo y la exclusividad, así como al “buen beber”. Es frecuente ver todo tipo de personas pedir esta copa sin intención de acabar emborrachándose, únicamente por el placer de deleitarse con el sabor del combinado.

Más de 400 variedades

Por otra parte, el número de ginebras que se pueden elegir en España supera las 400 variedades y 41 tipos de tónica diferente, mientras que en 2012 eran sólo 220 y 30 tónicas. 

Además, no sólo ha aumentado el consumo, sino que también han nacido diversas marcas premium españolas de ginebra, que cuidan al detalle el sabor y el diseño de la botella.

Aquí te dejamos una pequeña selección de ginebras que puedes encontrar por internet a un buena relación calidad precio, muchas de las cuales son de producción española:

1. Ginraw:

Empezamos con una ginebra producida exclusivamente en Barcelona. Fue creada por dos amigos, que tras cenar en uno de los mejores restaurantes del mundo, se preguntaron por qué no existía una ginebra acorde con el nivel gastronómico de Barcelona. Dicho y hecho. Primero juntaron a un chef, un sommelier, un mixólogo y un perfumista. Probaron centenares de recetas hasta que, tras un largo sorbo, alguien exclamó: “¡Éste! Éste es el espíritu de Barcelona.”

Si te interesa, puedes encontrarla clicando en este enlace.

2. Santamanía:

Para los más escépticos en salirse de las marcas más clásicas, pueden probar este gin madrileña, que cuenta con el aval de haber ganado la medalla de oro a la ginebra del año en 2017.

Santamanía es una destilería urbana craft, donde se fusionan técnicas tradicionales de destilación con la tecnología más avanzada, con el fin de crear destilados de autor.

Aquí la encontrarás en un kit que incluye un cofre de madera en color roble con todo lo necesario para preparar un buen gin tonic. Una botella de Santamanía Leyenda Urbana, 6 botellas de tónica PHI, dos vasos maniáticos, jigger y cucharilla.

3. Gin Mare Premium:

Esta ginebra catalana se carateriza por contener ingredientes botánicos mediterráneos de alta calidad. Lleva, por ejemplo, oliva arbequina, tomillo, romero y albahaca. Su elaboración se hace de forma manual en la zona de la Costa Dorada en España. El romero le da un aroma que lo puede notar cualquiera, aunque no resulta molesto ni exagerado para el paladar.

Puedes recibirla gratis en casa a través de este link.

4. Puerto de Indias:

Puerto de Indias es una ginebra premium elaborada en Carmona (Sevilla), en una de las destilerías más antiguas y con mayor tradición de Andalucía. Su nombre está relacionado con el descubrimiento de América, época en la que Sevilla se convirtió en uno de los principales puertos de intercambio de mercancías entre España y el Nuevo Mundo.

La destilería, productora del primer pacharán andaluz, ha visto cómo su gin rosado con sabor a fresa ha conseguido atraer al público más joven, y cada vez es más frecuente encontrarla en la barra de bares y restaurantes. Puedes comprar la botella en este enlace.

5. IBZ premium:

En las islas baleares no se produce únicamente Gin Xoriguer, la famosa marca menorquina con la que se elabora la tradicional “pomada” de la isla. En Ibiza también producen su propio gin que tiene el sabor de enebro, complementado con hierbas mediterráneas como el tomillo y el romero. Lo puedes encontrar en este enlace de Amazon.

6. Nordés:

Nordés es una ginebra atlántica gallega, que los entendidos en la materia reconocerán rápidamente debido a su base de destilación de Albariño. Este gin con “sabor a verde” contiene té negro, cardamomo, eucalipto, jengibre, hibisco, enebro, laurel, limón, menta, salvia, verbena y salicornia. Si te interesa, lo puedes comprar a través de este link. 

7. Wint & Lila:

Elaborada en una destilería de más de 200 años del Puerto de Santa María (Cádiz), esta ginebra andaluza utiliza el sistema “baño maría” para extraer las esencias de los distintos botánicos sin ser alteradas. Tras la destilización dejan reposar las distintas esencias durante varias semanas, antes de realizar el coupage entre ellas y añadirles el agua purificada.

En su elaboración intervienen y se combinan 10 botánicos: las bayas de enebro, el cilantro, la angélica, la raíz de angélica, la canela, la piel de naranja, de limón y de lima, la hierbabuena y el azahar.

Además, cuenta con una botella y un tapón personalizado, que se identifica con las antiguas botellas de farmacia de la época. Puedes encontrar esta bebida en el enlace siguiente.

8. Hendrick's:

Salimos del mercado nacional para dar paso a uno de los clásicos de la ginebra premium a nivel mundial: Hendrick’s. Su fama es tal que hay poco que añadir, más allá de utilizar pepino a la hora de mezclarla con la tónica, algo que por suerte ya está muy extendido. Aunque sea fácil de encontrar en cualquier supermercado, también pueden traértela directamente a casa a un buen precio (29.90€) a través de este link.

9. Monkey 47:

Muchos expertos la consideran como la mejor ginebra del mundo. Está producida en Alemania, en plena Selva Negra. El “47” de su nombre no hace referencia a la graduación, como mucha gente cree, sino al número de botánicos que se emplean para su elaboración. Mención aparte merece el diseño de la botella, la cual es digna de conservar para darle cualquier otro uso. Si te interesa, la puedes comprar en este enlace de Amazon.

10. Jinzu:

Se trata de una ginebra británica curiosa, con sabor a flor de cerezo, las notas cítricas del yuzu y el suave acabado a sake japonés. Se aconseja acompañarlo de una rodaja de manzana verde en una copa ancha. Dado que es difícil de encontrar en las grandes superficies, te aconsejamos que la pidas por internet a través del siguiente link.