El Grup Confiteria tornarà a rescatar un restaurant clàssic de Barcelona. El Sagarra, tancat per la inèrcia d'una ciutat que descuida la seva història, tornarà a servir menjar tradicional català a plena Rambla.
Situat a la intersecció entre Pintor Fortuny i Xuclà, en una petita plaça al costat de la principal artèria del centre de Barcelona, el Sagarra era un refugi per als autòctons al carrer més turístic d'Europa.
Oferia platets i cuina de mercat --es trobava al costat de la Boqueria-- amb producte fresc i de temporada, amb un menú diari a un preu de només 12 euros i una cervesa per 2.
Era, també, un dels últims negocis familiars del centre, fruit del matrimoni entre Isabel Pressegué i Àlex Sagarra. Els pares d'aquest últim eren propietaris d'una xarcuteria i aviram al mateix carrer, i els de Pressegué tenien un hostal al Moianès.
Restaurant Sagarra, tancat des de 2020 a la Rambla
El restaurant va tancar el novembre de 2020, durant la segona onada de la pandèmia, quan les restriccions a l'hostaleria a Catalunya i la caiguda dràstica del turisme van fer inviable el negoci.
En el seu lloc, el xef Sergi de Meià va obrir Banquet, un bistrot francès amb una llarga barra de marbre blanc, fusta de roure i una decoració elegant. El local va durar només un any obert.
Grup Confiteria, al rescat
Així, el grup de restauració que encapçalen Enric Rebordosa i Lito Baldovinos salva de l'oblit un nou local icònic de Barcelona, i planta la seva primera bandera a La Rambla, després d'haver temptat sense èxit el Cafè de l'Òpera.
La companyia s'ha fet famosa pels seus locals de còctels --Paradiso o Monk figuren entre els millors temples etílics del món-- i per comprar locals històrics i emblemàtics en risc de tancament o decadència, per restaurar-los respectant la seva essència original.
Imatge d'un dels bars del Grup La Confiteria, els amos del Paradiso
Amb aquest model de negoci, ja han recuperat La Confiteria, el Cafè del Centre, el Bar Muy Buenas, el Betlem o el Maravillas, entre molts altres. En total, agrupen gairebé una trentena de negocis en només deu anys. El seu projecte empresarial combina locals amb història amb la posada en marxa de restaurants que representin el zeitgeist barceloní.
Va ser el 2014 quan aquests dos amics d'infància van posar en marxa La Confiteria, una cocteleria homònima al nom del grup que s'ubica en un local modernista de 1912. Servien copes, rentaven plats, barrejaven alcohols. Els va funcionar, i han escalat el negoci fins avui, que el seu pla d'expansió sembla no tenir límit.
A més del Sagarra, el grup acaba de salvar del tancament el Bar Funicular del carrer Girona, el Mundial del Born o la Font del Gat, amb 100 anys d'història.
Fonts del grup detallen a Crónica Global que ara, després d'una etapa d'obertures descontrolades, l'objectiu és consolidar els locals que ja operen i treure el peu de l'accelerador d'obertures.