El Time Out Market perdona el lloguer a alguns restaurants davant la por a un tancament massiu
L'àgora 'gastro' pren una mesura d'emergència per sobreviure a l'hivern, l'estació de menor afluència turística
Contingut relacionat: El Time Out Market perd gairebé la meitat dels seus locals en el seu primer any a Barcelona
El Time Out Market travessa una greu crisi econòmica i reputacional. L'àgora gastronòmica que va prometre reviure el Maremàgnum observa amb zozobra el constant tancament dels seus operadors. I ara s'acosta l'hivern, l'època de menors ingressos.
Com a mesura d'emergència, el mercat ha eximit del pagament de lloguer a alguns dels seus operadors i ho ha renegociat a la baixa amb altres. L'objectiu és evitar la fugida massiva de restaurants que va començar pocs mesos després de l'obertura, i que ja s'ha endut per davant a més de la meitat dels negocis.
La temporada turística ha estat dolenta. I ara venen mesos de menor rendibilitat per al sector hostaler: d'octubre a març hi ha menys visitants estrangers, i convèncer als barcelonins de baixar fins al Maremàgnum és una tasca àrdua.
Time Out seguirà
Expliquen fonts coneixedores de l'operació que, com els ingressos per lloguers s'han reduït per culpa d'aquesta mesura temporal, Time Out Market travessa una delicada situació financera.
De moment, no es plantegen tirar enrere i tancar el projecte, a causa que la inversió va ser multimilionària, expliquen fonts properes.
Restauradors del Time Out Market en el seu estrena
Entre alguns dels seus restauradors, s'ha instal·lat l'expressió "Winter is coming", popularitzada a la sèrie televisiva Joc de Trons, i que és un advertiment per estar preparat per temps difícils o adversitats que s'apropen.
Ho fan després que :hagin tancat locals com l'estrellat chef Jordi Artal, el grup Nuri, l'històric Colmado Murria, el cuiner Óscar Manresa (Casa Guinart) i els joves restauradors Lena Maria Grané i Ricky Smith de Bubò.
Negociació després de la revolta
Time Out únicament va acceptar renegociar els lloguers després d'una revolta de diversos operadors per inconformitats en la gestió. Diversos grups van deixar de pagar el lloguer, i van obligar al mercat a buscar millores. Tot això va ocórrer en la temporada hivernal de l'any passat, i en aquesta torna a repetir-se.
"Han realitzat un acord especial amb cada local, depenent de la facturació, el personal, l'espai ocupat... Per exemple, els restaurants que tenen només terrassa poden tancar tot l'hivern sense pagar res", explica una font interna.
'Fast food'
Operadors gastronòmics barcelonins expliquen que "la deriva del Time Out" s'exemplifica amb el tancament de la major part de les seves Estrelles Michelín. En canvi, només es mantenen les cadenes i els grups, amb alguna honorable excepció.
A dia d'avui, al Time Out només romanen oberts Can Ros, la Balmesina, la hamburgueseria La Real, Riaskru, Xuba Tacos, Monster Sushi, Casa Amàlia, Darvaza i el cuiner Fran López. A ells s'hi ha afegit Royal Café, una cafeteria franquícia.
Time Out: "És un model conjunt"
A les preguntes d'aquest mitjà, Time Out ha declarat que "els acords comercials, incloent qualsevol tipus d'ajust, són assumptes comercials privats". I afegeix que "no ha eximit el pagament del lloguer dels proveïdors; el Market i els seus restaurants operen conjuntament sota un model de prestació de serveis en el qual el Market actua com a proveïdor integral, oferint logística, manteniment, promoció i màrqueting, entre altres serveis".
Respecte a la possibilitat d'una fugida d'operadors a l'hivern, un portaveu del grup ha assegurat que "és comú en el sector de la restauració que els nivells d'afluència variïn segons el dia de la setmana o l'època de l'any", i per això, introdueixen ajustos a l'oferta.
"Per impulsar l'afluència durant aquests períodes, hem implementat noves activitats i experiències, treballant estretament amb els nostres proveïdors, com ara menús especials, promocions i esdeveniments culturals, així com la nostra propera campanya de Nadal, per animar als nostres visitants --tant locals com els que vénen a la ciutat per negocis o turisme-- a explorar l'oferta del Market en qualsevol moment. Aquestes iniciatives han estat molt exitoses, incloent el Time Out Market Club, sopars temàtics, menús degustació a quatre mans i el Bingo Musical", ha rematat.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
