El bar favorit de Ferran Adrià on prendre una copa a Barcelona: "Incomparable en el món pel seu menú de còctels"

Molts cuiners de prestigi internacional, tot i dirigir alguns dels restaurants més reconeguts del món. També, tenen els seus propis llocs de referència quan surten a menjar o a prendre alguna cosa fora del seu entorn professional. Aquests espais, que poden ser restaurants, bars gastronòmics o locals especialitzats, que solen convertir-se en favorits per la qualitat del producte, la creativitat de la proposta o l'ambient que ofereixen.

En molts casos, els xefs valoren especialment l'autenticitat, el domini tècnic i la personalitat del projecte. I, no és estrany que recomanin o freqüentin establiments d'altres professionals als quals admiren, establint així una xarxa informal d'afinitats dins del sector gastronòmic.

Firmes de luxe a preu de saldo: el gegant que aterra a Catalunya per revolucionar el consum

El bar favorit d'Adrià

En una entrevista, Ferran Adrià va aconsellar el Sips Bar Barcelona per a aquells a qui els agradin els còctels creatius. "Difícilment en el món trobarem alguna cosa similar, sobretot el menú degustació que tenen de còctels. Marc Álvarez i Simone Caporale són uns cracks", afirma.

Sips és un bar especialitzat en cocteleria situat al districte de l'Eixample de Barcelona (Carrer de Muntaner 108). Es presenta com una 'drinkery house' amb una proposta centrada en la mixologia creativa i la reinterpretació de begudes clàssiques.

El local va ser fundat recentment, el 2021, i en molt poc temps ha assolit reconeixement internacional. Això és gràcies al seu enfocament innovador en la preparació i en la presentació de còctels, on la tècnica i el disseny de cada glop juguen un paper essencial.

La passarel·la del milió d'euros: així serà el nou accés al polígon de Mataró

El Millor del Món

Sips ha rebut prestigiosos guardons en l'àmbit de la cocteleria global. El 2023 va ser nomenat Millor Bar del Món per la llista The World’s 50 Best Bars, un assoliment significatiu considerant la joventut de l'establiment. En edicions posteriors, ha mantingut una posició molt alta en aquesta mateixa classificació, situant-se entre els tres millors a nivell global i sent destacat també com el millor bar d'Europa.

L'experiència gira estrictament al voltant de la qualitat dels còctels i el servei tècnic: la carta inclou reinterpretacions novedoses de clàssics i creacions més agosarades per a paladars aventurers. La presentació, sovint poc convencional, forma part integral de la vivència.

Ambient íntim

Opinions de visitants assenyalen que el servei sol ser eficient i professional, encara que també destaquen que les reserves tenen un límit de temps fix (generalment 90 minuts), cosa que pot fer que es senti més accelerada que relaxada.

Sips és descrit com un lounge íntim i elegant on és essencial reservar amb antelació a causa de la seva popularitat i mida limitada. També, es menciona que l'ambient és modern i tècnic, enfocat en la qualitat de la cocteleria. Més que en una barra tradicional amb tamborets; i les begudes poden preparar-se tant al lloc central com directament a la taula.

Els còctels

Els còctels s'han consolidat en els últims anys com una alternativa sòlida i en creixement davant la nit tradicional. Basada en l'oci nocturn massiu, un fenomen recolzat per canvis clars en els hàbits de consum i socialització.

Diversos estudis sobre tendències d'oci urbà i hostaleria apunten que una part creixent del públic --especialment entre els de 25 i 45 anys-- prioritza experiències més personalitzades: amb horaris flexibles i espais que permetin conversar, relaxar-se i gaudir del producte amb més calma.

Aquest model d'oci, més primerenc i menys intensiu, encaixa també amb les noves dinàmiques urbanes i laborals. Això s'ha vist reforçat després de la pandèmia, quan el públic va començar a valorar més els espais controlats, el tracte proper i la qualitat de l'experiència.