El kebab català arriba a la zona alta de Barcelona: "Molt millor que els que obren a les tres de la matinada"

El tradicional kebab ha trobat un competidor en la gastronomia catalana. Aquest 2026, la zona alta de Barcelona compta amb un nou establiment dedicat a aquesta centenària recepta originària d'Orient Mitjà, Can Kebab. "És molt millor que els que obren a les tres de la matinada", afirmen alguns dels seus clients.

Els quatre impulsors del negoci: Pau Sánchez, Lucas i Santiago López-Balcells i Francesc Dalmau asseguren que la clau de la seva proposta és que treballen amb "productes locals, de qualitat, i molt mediterranis". "Ens ho porten fresc cada matí", expliquen a Crónica Global.

És molt turístic, per això la gent es desvia per menjar en aquest poble de Girona: "El plat típic era el que buscàvem, molt ric i contundent"

Diferència amb altres kebabs

La qualitat del kebab català és, doncs, el seu valor afegit davant l'oferta tradicional, a vegades qüestionada per les condicions de venda i la seva aportació nutricional. "El nostre secret està en el tipus de carn, en l'elaboració del producte i en la recepta. Només treballem amb pollastre i no amb vedella", defensen els propietaris.

Ells mateixos juguen amb aquesta idea a les xarxes socials: "No és el kebab de les tres de la matinada... però val la pena esperar". Es troben a la carrer de Jaume Piquet, 1 a Sarrià-Sant Gervasi.

El marinat del pollastre, clau

La seva tècnica és la següent: compren el pollastre desossat i 24 hores abans el marinen en salsa de iogurt; i després munten el tronxo ells mateixos. Així ho expressen: "El nostre objectiu és aplicar la marca, donar-li imatge i intentar millorar el producte". 

I, de moment, estan rebent valoracions positives dels comensals que descobreixen aquest local de kebab premium. "És un kebab sofisticat", explica un client.

Les opinions ho avalen

Entre els comensals se senten comentaris com que "és el millor kebab" que han provat fins al moment i destaquen la "condició" dels productes.

També reparen en la "qualitat-preu", així com en la neteja del local i el concepte autòcton de l'espai: "Menjar excel·lent, és una fusió de pollastre a l'ast en format durum o pita".

Una carta variada

En la seva carta hi ha diferents tipus de kebabs, des dels clàssics fins al signature passant per les guarnicions, els combos i fins i tot les postres.

Un d'ells és el kebab Empordanès --més català, impossible-- amb durum o pita, 120 grams de pollastre, salsa romesco, escarola, tomàquet sec i oliva Kalamata. O el kebab base amb durum o pita, 120 grams de pollastre, amanida, salsa de iogurt, salsa tahini, ceba encurtida, sumac, cogombre i tomàquet. O el kebab de foc i brasa amb durum o pita, 120 grams de pollastre, puré d'albergínia al carbó, pebrot caramel·litzat, salsa picant casolana i allioli d'all escalivat.

Can Kebab CEDIDA

També, tenen opcions veganes (amb carn de falafel) i sense gluten per a intolerants, però no per a al·lèrgics; com el kebab veggie amb durum o pita, planted, amanida, salsa de iogurt, salsa tahini, ceba encurtida, sumac, cogombre i tomàquet.

I, per si això no fos poc, estan tenint una acollida impressionant els deliciosos postres que ofereixen -obra de la tia d'un dels propietaris-: cheesecake, lemon pie, carrot cake i decadent chocolate fondant.

Carrot cake CEDIDA

Kebab premium

Can Kebab es defineix com un kebab premium, o el que és el mateix, un producte de qualitat i mediterrani; també, gràcies a les mans del seu cuiner --amb experiència de més de 20 anys en el sector-- i amb els seus dos assistents de cuina.

Al restaurant acullen al voltant d'uns 20 o 25 comensals, però sobretot està pensat per al delivery.

Origen del kebab

El kebab té el seu origen en les antigues tradicions culinàries d'Orient Pròxim i Àsia Central, on el consum de carn rostida al foc està documentat des de fa segles. El terme kebab procedeix de l'àrab kabāb, utilitzat ja a l'Edat Mitjana per descriure carns rostides o guisades. Textos culinaris i mèdics medievals del món islàmic mostren que aquest tipus de preparació era valorada no només pel seu sabor, sinó també per la seva digestibilitat i el seu aport proteic.

La forma concreta del kebab més popular avui, el döner kebab, té un origen ben documentat a l'Imperi otomà del segle XIX. D'acord amb investigacions històriques recollides per la Encyclopaedia Britannica i per autors especialitzats en cuina turca com Priscilla Mary Işın, el rostit vertical de la carn es va desenvolupar a Bursa (Turquia) cap a 1860. Aquesta tècnica permetia una cocció gradual i un millor control del greix, aspectes que avui s'analitzen també des d'un punt de vista nutricional.

La seva expansió internacional va arribar al segle XX, especialment a Europa, on es va integrar en l'alimentació urbana com un menjar ràpid ric en proteïnes, encara que variable en el seu perfil nutricional, segons ingredients i preparació.