El restaurant Asante, situat al cor del barri del Poble Sec a Barcelona, ha estat reconegut com el ‘Millor Restaurant Vegà del Món’ segons la llista global de HappyCow per al 2025. Aquest prestigiós guardó, atorgat per la plataforma líder en ressenyes de menjar vegà i vegetarià, el col·loca per davant de competidors històrics en ciutats com Londres, Nova York o Berlín, consolidant així la posició de la ciutat Comtal en l'escena culinària internacional.
La distinció no es deu a l'atzar ni a l'opinió d'un petit jurat. HappyCow va basar la seva elecció en una anàlisi meticulosa de milions de valoracions d'usuaris de tot el món, on la qualitat del servei, la innovació en els plats i la consistència en l'experiència gastronòmica van resultar decisius. El restaurant va destacar per la seva puntuació, gairebé perfecta, i per l'allau de crítiques de cinc estrelles que elogien tant el sabor de les seves creacions com l'atenció propera i amable del seu equip.
Concepte de brunch
Luny de centrar-se en l'alta cuina, Asante ha apostat per un concepte de brunch i cafeteria d'especialitat, on l'autenticitat i el sabor casolà ocupen el primer pla. Cada detall reflecteix la seva dedicació a l'artesania culinària: des del pa de massa mare fins als formatges vegans, tot s'elabora internament, amb una cura que es percep en cada mos.
Entre les seves creacions, un plat ha capturat l'atenció mundial: els ous Benedict vegans. Visitants de tots els racons del planeta coincideixen que la seva textura i sabor són comparables, i fins i tot superiors, a la versió tradicional. La gemma vegetal i la salsa holandesa casolana han generat comentaris entusiastes, com el d'un usuari que va afirmar: "L'experiència de tornar a menjar Ous Benedict després de tants anys sent vegà no té preu".
Un menú especial
El menú d'Asante no es limita al seu plat estrella. Els entrepans tipus bikini, com el Caprese amb mozzarella casolana, pesto i tomàquets secs, juntament amb la rebosteria fresca -rotllets de canyella i cardamom que desapareixen cada matí-, completen una proposta irresistible. Tot això s'acompanya de cafè d'especialitat torrat localment, lattes de matcha, batuts tropicals i el seu reconegut pastís de 'formatge' vegà, també premiat per HappyCow.
Aquest reconeixement arriba en un moment, especialment, dolç per a Barcelona. La ciutat, sempre acollidora amb la cuina vegetariana i vegana, ara compta amb un establiment capaç de competir i destacar a nivell global.
Per a aquells que planegin visitar la Ciutat Comtal, aquest lloc s'ha convertit en una parada obligatòria. No obstant això, el seu flamant títol de número u mundial probablement farà que s'hagi de reservar taula.
Ous Benedict
Els ous benedict són un plat clàssic de l'esmorzar nord-americà, originat a Nova York a finals del segle XIX principis del XX. Segons relats històrics documentats a The Oxford Companion to Food (Davidson, 2014), un corredor de borsa anomenat Lemuel Benedict va demanar un esmorzar de pa torrat, ous escalfats, cansalada i salsa holandesa per curar una ressaca, i el xef del Waldorf Hotel va adaptar aquesta idea utilitzant pernil canadenc i muffin anglès, creant la versió que coneixem avui.
La recepta es caracteritza per la combinació de textures i sabors: la base lleugerament cruixent del muffin, la suavitat de l'ou escalfat i la untuositat de la salsa holandesa, una emulsió delicada de gemma d'ou, mantega i llimona.
En contrast amb altres esmorzars on els ous es fregeixen o remenen de manera simple, els ous benedict requereixen precisió en la cocció i l'equilibri d'ingredients. Variacions com els ous Florentine, que substitueixen el pernil per espinacs, o els ous Royale, que utilitzen salmó fumat, mostren com la tècnica i l'elecció d'ingredients modifiquen el perfil de sabor i la presentació, mantenint l'essència del plat.