Aquest any, l'Organització de Consumidors i Usuaris ha dut a terme una anàlisi exhaustiva de 13 tortells de supermercat, destacant els millors en el seu recent informe. Els criteris avaluats inclouen la valoració nutricional, la qualitat dels ingredients, la presència d'additius, el grau de processament i la informació de l'etiquetatge, així com les qualificacions de degustació d'un panell d'experts pastissers.
Segons l'OCU, alguns tortells no arriben a una valoració acceptable a causa de la substitució de la nata per barreges de greixos vegetals de palma, coco o colza, així com l'ús excessiu d'additius. No obstant això, els destacats compleixen amb els estàndards de qualitat tradicional d'un bon tortell.
Els millors tortells de supermercat
Aquests són els tres millors tortells de supermercat, segons l'OCU:
Tortell farcit de nata 100% Carrefour Extra: 9,49 €/750g (12,65 €/kg). Qualificació global: 63 punts sobre 100. Brioix ben fermentat, amb alveolat adequat, bona mida, abundant sucre en gra i textura sucosa. Bona olor a brioixeria, abundant presència de nata de dolçor equilibrada, el brioix és saborós, s'aprecia la mantega i un gust de flor de taronger equilibrat.
Tortell de nata 100% El Obrador de El Corte Inglés: 17,75 €/850g (20,88 €/kg). Qualificació global: 62 punts sobre 100. Degustació: brioix ben fermentat amb sucre perlat, textura típica i tendre. Bona olor a brioixeria. Nata de bon gust, aromes equilibrats.
Tortell de Reis nata 100% Lidl: 9,49 €/750g (12,65 €/kg). Qualificació global: 60 punts sobre 100. Degustació: brioix ben fermentat, de bona mida, amb abundant sucre perlat i de textura correcta. Bona olor a brioixeria, nata de dolçor equilibrada i agradable gust, el brioix és saborós, amb un gust de flor de taronger pujat.
La tradició del Tortell
El tortell de Reis es consumeix al voltant del 6 de gener perquè va quedar associat a l'Epifania, és a dir, a la 'manifestació' de Jesús als pobles representats pels Mags. Aquesta connexió explica que es converteixi en el dolç 'de tancament' de les festes nadalenques a Espanya: es comparteix en família (sovint després dels regals) com un gest festiu que acompanya una data religiosa molt marcada al calendari cristià.
Ara bé, la seva forma de corona i, sobretot, el joc del premi amagat dins remet a una capa històrica anterior: diverses fonts situen un antecedent en celebracions romanes d'hivern (les Saturnals), on s'introduïa una fava en un brioix. El seu descobriment donava un 'regnat' simbòlic o un paper especial per un dia. Amb el temps, aquesta lògica lúdica va sobreviure i s'adaptà a l'Epifania: a França existeix la tradició de la galette des rois amb la fève (fava) i la corona; i a Espanya es va consolidar el tortell amb la mateixa idea de sorteig i coronació domèstica.