El torró ens agrada tant per Nadal perquè combina tradició, sabor i un fort component emocional. La seva presència en aquestes dates ve de segles de costum, cosa que fa que, en tastar-lo, evoquem moments familiars i celebracions compartides.
A més, la seva textura i varietat d'ingredients -des de l'ametlla torrada fins a la xocolata- el converteixen en un dolç, especialment, festiu. En conjunt, no només satisfà el gust, sinó que també reforça el ritual nadalenc i la sensació de continuïtat any rere any.
Recepta del torró
Aquesta és la recepta del torró de toffee amb xocolata blanca d'Ada Parellada. Aquests són els ingredients:
- 250 g de sucre.
- 20 g de mel.
- 100 g de nata líquida.
- El suc de mig llimona.
- 200 g d'ametlla mòlta.
- 300 g de xocolata blanca.
Posem el sucre, la mel i el suc de llimona en una cassola. Coem a foc lent fins que el sucre agafi un color ben marró. Fora del foc hi posem la nata líquida (millor si està calenta) i continuem batent fins que estigui ben integrada. Quan tinguem el toffee fet, el barregem amb l'ametlla mòlta. Posem la barreja en un motlle protegit amb paper de forn i deixem refredar un parell d'hores. Fonem la xocolata blanca al bany Maria. Untem la base del torró amb la xocolata blanca fosa i deixem refredar. Quan estigui ben freda, posem sobre una reixeta i acabem de cobrir amb la resta de la xocolata blanca fosa. Guardem a la nevera fins al moment de menjar.
Gastronomia de Parellada
La gastronomia d'Ada Parellada per Nadal es caracteritza per una combinació equilibrada entre tradició catalana i creativitat contemporània. La xef sol reinterpretar plats clàssics amb tècniques actuals, mantenint el protagonisme dels productes de temporada: aus, mariscos, verdures d'hivern i, per descomptat, dolços tradicionals. La seva cuina destaca per la lleugeresa i la recerca d'harmonia en sabors i textures, evitant excessos i apostant per receptes que resultin festives, però també accessibles i fresques per al comensal.
A més, Parellada acostuma a dotar els seus menús nadalencs d'un fort component emocional i domèstic, inspirant-se en la memòria culinària de les cases catalanes. Plats com l'escudella i carn d'olla reinterpretada, canelons amb farcits creatius o postres que actualitzen els sabors tradicionals mostren aquesta voluntat d'unir allò familiar amb allò innovador. El resultat és una proposta que celebra el Nadal des de la proximitat, el respecte al producte i un estil gastronòmic càlid i personal.