Als seus 47 anys, Jordi Cruz continua sent un dels grans noms de la gastronomia espanyola i un exemple clar de com equilibrar la disciplina professional amb la creativitat i el benestar personal. La seva rutina diària combina les exigències de les gravacions de MasterChef, la direcció dels seus restaurants i la seva recent experiència com a pare al costat de Rebecca Lima. Tot i tantes responsabilitats, el xef demostra que sempre hi ha temps per cuidar-se i mantenir un estil de vida saludable.
Llunys de deixar-se portar per les presses, Jordi ha revelat un dels seus hàbits més saludables: preparar-se el seu propi esmorzar. Confessa que sol començar el dia amb un entrepà nutritiu elaborat amb pa d'espinacs i bròquil fet per ell mateix. Aquest hàbit, a més de mantenir-lo en forma, reflecteix la seva filosofia de vida: menjar bé no ha de ser complicat ni requerir massa temps.
Rapidesa a la cuina
L'arribada del seu fill li ha fet replantejar-se la gestió del temps i prioritzar allò veritablement important. Per això, ara opta per receptes senzilles i completes que li permeten alimentar-se correctament sense dedicar hores a la cuina. El seu entrepà matinal n'és un exemple perfecte: saciant, equilibrat i amb l'avantatge d'evitar els antulls entre àpats.
A diferència d'un entrepà tradicional, aquesta versió és més lleugera i saludable, gràcies al seu pa especial elaborat amb verdures, farina d'ametlla i sense gluten. Es prepara en pocs minuts, al microones o a la paella, i ofereix una textura suau i esponjosa. A més, els espinacs i el bròquil li donen el seu característic to verd i un alt contingut en ferro, calci, antioxidants i clorofil·la, tots nutrients essencials per mantenir l'energia i enfortir les defenses.
La farina d'ametlla, per la seva banda, aporta proteïnes vegetals i greixos bons, la qual cosa millora encara més el valor nutricional del pa i el fa apte per a qui evita el gluten o les farines refinades. El resultat és un pa similar al tipus Bimbo, però amb un perfil molt més saludable. La seva versatilitat permet adaptar-lo a qualsevol dieta o gust personal, convertint-lo en una opció ideal per començar el dia amb energia i benestar.
Recepta de l'entrepà
Aquesta és la recepta de l'entrepà ideal de Jordi Cruz:
- 60 g de fulles d'espinac.
- 60 g de brots de bròquil.
- 60 g de farina de civada o ametlla.
- 2 ous.
- 4 g de llevat en pols.
- Sal.
- Llavors de sèsam.
La seva base d'espinacs i bròquil no només li dona aquest to verd tan característic, sinó que multiplica el valor nutricional de l'esmorzar. Tots dos ingredients són rics en ferro, calci, antioxidants i clorofil·la, fonamentals per mantenir l'energia i la salut cel·lular.
A més, la farina d'ametlla substitueix la de blat, aportant greixos saludables i proteïnes vegetals, mentre evita el gluten, quelcom que cada cop més persones no poden (o no volen) ingerir. Podríem dir que com a resultat tenim un pa estil Bimbo, però amb un perfil nutricional molt més interessant.
En el seu cas, proposa opcions com formatge, ou dur, alvocat, enciam i tomàquet verd. A aquesta base hi afegeix un toc molt personal: una fina capa de requeijão, un formatge crema típic de Portugal i Brasil elaborat a partir de llet de vaca, ovella o cabra.