El millor panettone artesà de xocolata d'Espanya és a Tarragona: pastisseria familiar amb receptes tradicionals

La desena edició del concurs Millor Panettone Artesà d'Espanya 2025, organitzada per l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), ja té guanyadors. En aquesta ocasió, Oriol Carrió (Barcelona) i Cal Jan (Torredembarra) s'han imposat en les categories de panettone clàssic i panettone de xocolata, respectivament. Un total de 70 pastissers de tot el país van participar en aquesta competició, que reconeix l'excel·lència artesanal en l'elaboració d'aquest tradicional dolç nadalenc.

La final d'aquesta edició es va desenvolupar dins el marc del Gastronòmic Fòrum Barcelona, amb un jurat compost per reconeguts professionals del sector. Entre ells hi figuraven Toni Vera (Mervier Canal) i Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrières), guanyadors de l'edició anterior; l'especialista en pa Iban Yarza; el pastisser Ramon Morante; i el xef Sergio Torres, del restaurant Cocina Hermanos Torres, entre d'altres. Els jutges van avaluar aspectes com el sabor, aroma, textura de la molla i forma, criteris fonamentals per determinar la qualitat del producte.

Aquests són els destins més barats per viatjar amb avió des de Catalunya al novembre: 30 euros com a màxim entre anada i tornada

Els guanyadors

L'obrador Oriol Carrió, gestionat pels germans Oriol i Anna Carrió, representa la segona generació d'una família amb llarga tradició pastissera. El seu establiment és reconegut per la qualitat de les seves elaboracions, especialment els panellets, amb els quals han estat distingits com els millors de Catalunya el 2022 i 2024. 

El millor panettone de xocolata pertany a Cal Jan, fundat el 2012, que ja compta amb un destacat historial en aquest certamen. El 2021 va obtenir el primer lloc en la categoria de panettone de xocolata i, el 2023, va representar Espanya al Campionat del Món de Panettone celebrat a Milà. En aquella cita internacional va aconseguir el subcampionat en la categoria de xocolata i el tercer lloc en la de peces tradicionals, consolidant el seu prestigi entre els millors pastissers del país.

Panettone de xocolata de Cal Jan INSTAGRAM

El poble de pedra de Catalunya guardià del Pirineu: és a gairebé 1.200 metres d'altura

La pastisseria Cal Jan

La història de la pastisseria Cal Jan comença el febrer de 2012 a la localitat de Torredembarra, al nord de Tarragona, quan els germans Siscu i Jordi, davant la situació de crisi econòmica, van decidir emprendre un negoci propi aprofitant la tradició familiar en la fleca.

El nom Cal Jan prové del llinatge familiar: el seu rebesavi Jan era una persona molt coneguda al municipi i va donar el popular nom a la família.

Instal·lats al carrer d’Antoni Roig, 66, d'aquest municipi, compten amb obrador, botiga principal i també amb la cafeteria Sal i Sucre per degustar els seus productes; a més, d'una parada dins el nou Mercat Central de Tarragona. La seva oferta inclou productes dolços i salats, xocolates, bombons, coques tradicionals i, especialment, la seva versió del panettone, amb ingredients poc comuns a la zona.

El gener de 2025 va ser guardonada amb el premi Fava d’Or a la millor pastisseria del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre.

Altres premiats

Aquests són els premiats d'anteriors edicions: Mervier Canal (clàssic) i Madeleine by Ferrières (xocolata), el 2024; Vallflorida Xocolaters (2023, va guanyar en ambdues categories); Panes Creativos (clàssic) i L'Atelier Barcelona (xocolata), el 2022; Dolç par Yann Duytsche (clàssic) i Cal Jan (xocolata), el 2021; i Xocosave (2020), Cloudstreet (2019), Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) i Dolç par Yann Duytshche (2016), aquests últims quan només es distingia el clàssic (de fruites).