Nos encanten els panellets per múltiples raons que van més enllà de la seva dolçor. En primer lloc, el seu sabor i textura ofereixen un contrast molt plaent. Es tracta d'una base de massapà cremós preparat amb ametlla mòlta, sucre, ou i una mica de patata o moniato i cobert de pinyons, o d'altres ingredients; segons la varietat que es degusti.
A més, en consumir-los gairebé sempre a la tarda-nit de la festivitat de La Castanyada o entorn del Dia de Tots els Sants, generen una sensació de calidesa i unió familiar. Degustar-los és una costum que convoca reunió, sobretaula, memòria i dolça tradició.
Quant al seu origen, els panellets tenen arrels que es remunten al segle XVIII a la zona de Catalunya (encara que amb influències anteriors), vinculats a rituals religiosos i festius. S'utilitzaven com a ofrenes, que es portaven a les esglésies o a les tombes, durant la vetlla del dia 1 de novembre, o bé perquè eren aliments energètics per a la nit de guàrdia després de la festivitat.
El millor panellet de Tarragona
La Ruta dels Millors Panellets de Catalunya 2025 ha tornat a premiar l'excel·lència dels forns del país, i entre ells destaca la pastisseria Xocosave de Riudoms, que s'ha alçat amb el Panellet de Bronze. El reconeixement consolida la trajectòria d'aquest establiment del Baix Camp, a Tarragona, que l'any passat ja es va endur el Panellet de Plata 2024.
Xocosave reafirma així el seu compromís amb l'elaboració artesana i amb els sabors de sempre, demostrant que la qualitat i la tradició també es cullen als pobles. Els seus panellets, reconeguts per l'equilibri entre textura, aroma i presentació, consolida, a aquest poble, com un punt dolç al mapa reboster català.