Lorena, propietària d'una cafeteria a Barcelona: “Vaig invertir més de 100.000 euros i en un any he facturat 138.000 euros”

Qui no arrisca, no guanya. És el lema més escoltat entre els emprenedors espanyols. I té la seva justificació perquè en aquest país els negocis petits s'enfronten a grans obstacles com la burocràcia, la lentitud administrativa, els alts costos fiscals i complexes obligacions tributàries, entre d'altres.

Tanmateix, encara que un gran percentatge d'emprenedors en el seu primer any de projecte acaben abaixant la persiana, n'hi ha d'altres que aconsegueixen a poc a poc l'èxit, amb el que sempre van somiar amb treball, esforç i paciència.

En aquest context, la Lorena, la propietària de Bristol Coffee a Viladecans, va transformar una passió de deu anys en la seva forma de vida en obrir la seva pròpia cafeteria d'especialitat.

L'ingredient secret de la recepta de José Andrés: "L'opció més ràpida per treure's el desig de truita de patates"

Segons ha explicat al canal d'Eric Ponce, el seu interès pel món del cafè va començar fa 10 anys, durant la seva estada a Bristol, on es va enamorar de la cultura local de torradors i el bon ambient de les cafeteries.

En tornar a Catalunya, es va formar com a barista i va decidir que, encara que ja es començava a veure el cafè d'especialitat a Barcelona, ella seria la primera a introduir-lo al seu poble.

El camí cap a l'obertura de Bristol Coffee, fa ja un any i mig, va requerir una inversió significativa. Per aixecar el local, es va necessitar “poc més de 100.000 euros”. La inversió inicial total, que va cobrir el traspàs, una obra no exagerada, la maquinària (que va ser el cost més gran) i l'estoc inicial de begudes, va rondar els 105.000 euros, segons detalla.

Enric, propietari d'una hamburgueseria a Barcelona: “Començar en el negoci em va costar 45.000 euros i de mitjana facturo 8.000 euros al mes”

Aquesta suma es va cobrir mitjançant estalvis i deute bancari. Encara que el deute amb el banc ja ha estat saldat, la Lorena calcula que, si el negoci manté el seu ritme actual de vendes i facturació, la recuperació total de la inversió (incloent-hi els seus estalvis) trigaria al voltant de 3 anys.

Un desafiament rendible

Un negoci va més enllà de vendre i obtenir beneficis pels productes, sinó que mantenir un negoci en funcionament comporta una sèrie de costos, entre els quals hi ha els fixos mensuals com lloguer, sous, seguretat social, etc., el que li suposa, segons la Lorena, un total de 7.000-7.500 euros.

A partir d'aquest cost, s'hi sumen les despeses variables com la matèria primera, com el cafè o la llet fresca. Això suposa que les despeses totals assoleixin “9.000 o 10.000 euros”.

Confirmat per l'Estatut dels Treballadors: els dies festius “tindran caràcter retribuït i no recuperable”

Malgrat els desafiaments operatius, especialment amb la dificultat d'aconseguir i retenir personal, el negoci és rendible. En un any, la cafeteria ha facturat 138.000 €. D'aquesta xifra total, el que queda "net" al banc, després de cobrir tots els costos i despeses, és d'un 8 a 9%.

Fins i tot amb la complexitat de la gestió i la necessitat de treballar 24/7, la Lorena afirma que, si hagués de tornar a començar, ho faria "igual de bé", encara que potser organitzaria els torns amb dues persones a mitja jornada en lloc d'una a 40 hores, buscant una major flexibilitat.