Calçots
Los motivos por los que Madrid compra calçots holandeses, pero no catalanes
Solo el 0,04% del producto comercializado por Mercamadrid en 2025 procedía de Cataluña
Más información: Franceses e italianos 'huyen' de Cataluña: ¿por qué venden más viviendas de las que compran?
Cualquiera que conozca Madrid habrá comprobado que el calçot cuenta con seguidores entusiastas en la capital. No es raro que alguien te invite a una calçotada, y restaurantes como Can Punyetes suelen llenarse durante la temporada.
Sin embargo, hay un dato llamativo: se ha exportado la tradición, pero no el producto. Solo el 0,04% de los calçots comercializados en Mercamadrid en 2025 procedían de Cataluña.
Francia y Holanda superan a Cataluña
Según ha podido saber este medio, el 36% de los calçots vendidos en el gran mercado mayorista madrileño procedían de Toledo, el 25,1% de Cuenca y el 9,1% de Valencia.
A continuación se sitúan Madrid (8,1%) y Zaragoza (7,1%). Incluso Holanda (3,8%) y Francia (0,9%) superan a Cataluña, cuya presencia resulta meramente testimonial.
Se queda en el territorio
Fuentes de Mercamadrid apuntan a una posible explicación: el enorme consumo de calçots que hay en Cataluña hace que la mayor parte de la producción se quede en el propio territorio.
Este medio también ha hablado con Isidre Coll, presidente de la IGP Calçot de Valls, que se ha mostrado muy sorprendido por los datos: “Sabía que en Marruecos y en el sur de España se producían calçots, pero no tenía conocimiento de Holanda”, afirma.
Calçots
Faltan más que sobran
Coll no ha encontrado una explicación clara, aunque reconoce que “más bien faltan calçots que sobran” cada temporada en Cataluña, lo que coincidiría con la tesis de Mercamadrid.
En el caso de la IGP, explica, buena parte de la producción se consume a través de Mercabarna y de la propia restauración catalana, por lo que la exportación es más bien escasa.
Además, señala que existen acuerdos directos entre productores y restaurantes privados que probablemente no pasan por Mercamadrid. Cabe recordar que Mercamadrid es el mercado mayorista principal y el más grande de España, pero no es el único que abastece la ciudad.
El caso Can Punyetes
Madrid es la única ciudad fuera de Cataluña que cuenta con un Can Punyetes. De hecho, tiene dos. Este medio les ha preguntado por la procedencia de sus calçots y aseguran que son de Valls. Eso sí, como apuntaba Isidre Coll, llegan directamente del agricultor y no pasan por Mercamadrid.
El primer local de Can Punyetes en Madrid abrió en 1988 y el segundo en 1997, y funcionan a pleno rendimiento. Durante la temporada de calçots, explican, el restaurante está siempre “a tope”: “Vienen catalanes, pero sobre todo madrileños”, afirman.
Calçots
20 millones de calçots
Por lo que respecta a la IGP Calçot de Valls —que, subrayan, es el único sello de calidad reconocido para el calçot—, no parece necesitar el mercado madrileño: el año pasado registró una venta récord de 20 millones de unidades.
Este año aspiran a repetir una cifra similar, aunque el mal tiempo de los primeros meses del año podría haber tenido cierto impacto en la temporada.
