Balfegó invierte 35 millones en una nueva planta después de que un incendio arrasara su antigua fábrica

Balfegó Grup, los reyes catalanes de la pesca y comercialización del atún rojo, ha inaugurado este martes una planta de 12.000 metros cuadrados en L'Ametlla de Mar (Tarragona), que sustituye a la que se incendió en 2018 y en la que ha invertido 35 millones de euros.

Con estas nuevas instalaciones, ubicadas en el polígono industrial, la compañía prevé duplicar su capacidad actual de procesado y diversificar su oferta de productos y preparados, como el carpaccio, los sakus o el tartar, tanto para el mercado profesional como para el gran consumo.

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Laboratorio culinario

La nave alberga salas de despiece, fileteado, áreas de congelado y conservación, espacios de empaquetado, logística y distribución, así como un centro de experimentación gastronómica.

El centro ha sido concebido como un laboratorio culinario orientado a chefs, investigadores y profesionales de la restauración, para desarrollar nuevas técnicas, aplicaciones y recetas en torno al atún rojo. También quieren fomentar la colaboración con escuelas de cocina, centros de I+D y figuras emergentes del panorama gastronómico nacional e internacional.

Instalaciones más seguras con el recuerdo del incendio de 2018

"Es una de las plantas de procesamiento de atún rojo más modernas del mundo", ha asegurado el copresidente de la compañía, Pere Vicent Balfegó.

"Nuestra nueva sede marca un antes y un después en la forma de entender la producción y transformación del atún rojo, con unas instalaciones más seguras para las personas y más versátiles para el producto, que nos permitirán aunar ciencia, gastronomía y tecnología para poder seguir abasteciendo a los 40 países a los que exportamos", ha añadido el director general de Balfegó, Juan Serrano.

Más de 100 millones de cifra de negocio

Balfegó, empresa familiar que ya va por la quinta generación, prevé cerrar en abril su ejercicio fiscal con una facturación de 107,6 millones de euros, frente a los 87 aproximadamente del año pasado, y unas 4.500 toneladas de atún rojo vendidas. Cuenta con una plantilla de 335 trabajadores.

Uno de sus mercados más destacados es Estados Unidos, país que supone en torno al 38% de sus ventas y unos 40 millones de facturación en el último año.

Europa Press

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Turbulencias 'trumpistas'

"Estamos sufriendo las turbulencias de los aranceles, pero tenemos la esperanza de que las negociaciones con la Unión Europea reviertan la situación", ha señalado el copresidente de la compañía Pere Vicent Balfegó, quien ha destacado a China como otro de sus grandes clientes.

Balfegó captura entre 20.000 y 30.000 atunes al año, que viven en piscinas frente a la costa de L’Ametlla de Mar durante un máximo de un año. Según la compañía, son alimentados exclusivamente con pescado salvaje y el método de extracción que emplea garantiza un producto libre de estrés y con un nivel de grasa y coloración a demanda del cliente.

El acto de inauguración ha contado con la presencia de chefs con Estrella Michelin, como Ferran Adrià, Martín Berasategui, Nandu Juneby o Jerini Castell.