Alalma del Olivo, premio al mejor aceite ecológico de la D.O. Montes de Toledo

La almazara Alalma del Olivo, de la localidad toledana de La Guardia, ha obtenido el Premio Cornicabra al mejor aceite ecológico de la Denominación de Origen Montes de Toledo. Es la primera vez que estos premios se conceden a un aceite ecológico que reconoce la creciente demanda de este tipo de aceite y el cuidado que muchas almazaras certificadas por la D.O. ponen en su producción. Los aceites presentados a este concurso proceden exclusivamente de la variedad cornicabra, autóctona de la zona.

El aceite premiado destaca por su intenso frutado de aceituna en envero, con las notas propias de la variedad cornicabra: manzana, hierba fresca y almendra junto a hoja de olivo, tomate, cítricos y hierbas aromáticas; todo ello en perfecto equilibrio con valores medios de amargo y picante, que les confieren su gran personalidad.

Respeto al medio ambiente

Alalma del Olivo se produce en la finca El Torrao, una explotación familiar de más de 300 hectáreas. Está dedicada exclusivamente a la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico sobre la base de una agricultura respetuosa con el medio ambiente, evitando el uso de herbicidas, eliminando el uso de plaguicidas e insecticidas y obteniendo una aceituna completamente ecológica y òptima para la salud, y por tanto, un aceite libre de contaminantes. Destaca la recogida temprana de la cosecha, para poder obtener todos los aromas que la aceituna puede proporcionar.

Con más de 10.000 agricultores y 34 almazaras y envasadoras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, Montes de Toledo es la D.O. más antigua de Castilla-La Mancha.

El panel de catadores de la D.O. ha ejercido de jurado en estos premios que patrocina la Caja Rural de Castilla-La Mancha. Está considerado uno de los más prestigiosos de nuestro país y lo componen una veintena de personas elegidas en un riguroso proceso de selección y entrenadas durante más de una década.