Homenaje al pionero de la gastronomía catalana

Domènech era no solo un clásico, sino “el clásico de los clásicos”, según Toni Massanés, director de la Fundación Alicia. Lo dijo en la cena homenaje a Ignasi Domènech, cocinero, gastrónomo y autor del libro La Teca, el clásico best-seller de la cocina casera catalana.

Un tipo de cocina que “no solo se hace en casa, sino que es la del día a día”, añadió Massanés. El evento fue convocado por la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, corporación que promueve, divulga y protege la cocina y las actividades gastronómicas de las diferentes comarcas de Cataluña.

Cocina nueva

El impetuoso hotel Majestic de Barcelona, situado en el paseo de Gràcia, acogió la cita a la que también acudió el nieto del chef homenajeado, José Carlos Balaguer Domènech. Explicó que en ocasiones se ha preguntado qué pensaría su abuelo sobre la nueva cocina y la respuesta siempre es la misma: “Lo aceptaría, le gustaría ver que la cocina ha avanzado”.

El menú, elaborado y explicado por el cocinero Nandu Jubany, es una interpretación actualizada de la cocina de la época y de algunos de los platos preferidos de Domènech, que se recogen en su libro.