El fundador del restaurant Salamanca, Silvestre Sánchez Sierra, ha mort als 88 anys. Era conegut per haver creat un autèntic temple de la gastronomia a Barcelona: una de les marisqueries més populars de la ciutat i un pol econòmic a la part baixa del barri de la Barceloneta, abans menys amable que actualment.
Sánchez va obrir el seu primer local el 1969, al carrer Pepe Rubianes, al litoral de la capital catalana. Amb el temps va inaugurar dos establiments auxiliars —la Fonda del Port Olímpic i La Barca del Salamanca—, ambdós encaminats avui a la seva desaparició després de les reformes del port, que han obligat al seu tancament. A aquests s'hi va sumar un quart local a la plaça Espanya, el Portonovo Silvestre.
El Salamanca, un emblema
El Salamanca atresora 55 anys d'història al cor del barri mariner de Barcelona i presumeix d'una extensa llista de clients habituals de rellevància i influència a la ciutat.
La marisqueria ha acollit figures com Leo Messi, Pau Gasol, Vicente del Bosque o Juan Carlos “La Bomba” Navarro, entre altres esportistes. També han passat per les seves taules grans noms del cinema, com Javier Bardem, i estrelles internacionals de la música, com Shakira o Plácido Domingo.
Silvestre Sánchez, amb Lamine Yamal (d), al Salamanca
Altres clients especialment propers a la casa, gràcies a la seva relació amb el propietari, han estat alts comandaments de la Policia Nacional a Catalunya, per a qui el Salamanca s'havia convertit en un lloc de referència.
No debades, Silvestre Sánchez, originari de Aldearrodrigo, va ser inspector administratiu de policia abans de fer el salt al sector de la restauració. Des de sempre va cuidar els alts funcionaris, gest que li va granjejar admiració, però també certes enveges a la ciutat.