Adéu al gurú del Mercat de la Boqueria de Barcelona, el més conegut d'Espanya, i també el més visitat, amb vuit milions de turistes a l'any. El xef Oscar Manresa ha traspassat el seu local centenari, aprofundint en la crisi d'un lloc que, el 2023, ja va perdre l'icònic Bar Pinotxo.
[L'últim greuge de Barcelona al Bar Pinotxo]
Ara, és Manresa qui abandona la Boqueria. I ho fa traspassant el seu establiment de tres plantes a l'empresari de passaport israelià Pini Rozen, un conegut de la restauració barcelonina. Des de l'entorn del local destaquen que el canvi s'emmarca en l'"atonia" del mercat i després de diversos "problemes" que el guardonat xef no ha pogut solucionar.
La nova generació
Preguntat per la qüestió, Manresa no ha contestat a aquest mitjà. Sí que ho han fet altres fonts del sector, que han recordat que el traspàs de Casa Guinart "suposa l'ampliació de la influència d'un grup d'hostalers low cost que han deteriorat la Boqueria".
Imatge de Casa Guinart, ara en mans de Pini Rozen
L'última operació d'aquest tipus va ser el 2023, quan l'empresari Elharrar Mardochee es va fer amb l'històric Bar Pinotxo aprofitant-se d'una disputa familiar. L'ha reobert, desplaçant el negoci original al Mercat de Sant Antoni.
La barra original, ja en les seves mans, no ha comptat precisament amb una bona acollida del públic.
Dotze anys de negoci
Cal recordar que Casa Guinart, inicialment un colmado, va reobrir el 2012 com a taperia d'autor de la mà de Manresa i David Moya, nét dels propietaris de l'establiment.
L'any següent, va ser nominat en la categoria d'internacionals als Bar & Restaurant Awards, però no va aconseguir guardó. Ha operat fins ara i ha superat embats com la pandèmia del coronavirus el 2020, que va colpejar amb força tot el sector.
Pini Rozen, qüestionat
En el seu lloc, a Casa Guinart ha irromput l'inversor desconegut Pini Rozen, que ja opera altres locals al també conegut com a Mercat de Sant Josep. Des de l'entorn de la instal·lació asseguren que aquest empresari s'inclou en la nova generació d'hostalers que "han restat valor al mercat".
La centenària Distribucions Avinova, de la Boqueria
Abans, com va explicar aquest mitjà, aquesta nova quinta de restauradors ja es van fer amb altres locals emblemàtics com Distribucions Avinova, del que va ser president de l'Associació de Comerciants Salvador Capdevila. Com el Guinart, Avinova tenia més de 100 anys d'història, va explicar aquest mitjà.
Dolorós
La marxa de Manresa de Guinart és encara més dolorosa. El xef ha treballat durant dècades al mercat i el 2018 va publicar La meva Boqueria (Planeta Gastro), volum en què repassava les seves parades preferides del lloc.
Així mateix, se'l considerava un dels ambaixadors de l'equipament. Va ser un dels participants en l'homenatge a Joan Bayén, Pinotxo.
Altres negocis
En paral·lel, Manresa ha construït un portfoli de locals més enllà del mercat més internacional de la capital catalana. Opera La Torre de Alta Mar a la torre del telefèric de Sant Sebastià del Port de Barcelona i Tejada Mar a l'ombra del W Hotel o hotel vela; el xiringuito Kauai i el restaurant Catalina a Gavà, i el privat El Altar, també al mercat, va detallar Crónica Global.
El xef Oscar Manresa, a la portada del seu llibre
Així mateix, el reconegut xef compta amb la seva pròpia entitat filantròpica: la Fundació Oscar Manresa, dedicada a subvencionar els casaments, batejos i aniversaris dels més necessitats.