Aquest nou any porta de tornada un dels locals gastronòmics més famosos de la ciutat comtal. Es tracta del restaurant amb estrella Michelin del xef Artur Martínez, qui després de tancar Aürt, ja té la seva nova proposta de cuina catalana a punt d'obrir.
El seu nou projecte es diu TRÜ, i el xef no és l'únic que s'hi troba immers, segons va avançar Hule y Mantel, Martínez està treballant en cinc projectes que s'aniran estrenant en aquests tres anys.
Tanmateix, al febrer serà quan obrirà les portes TRÜ, un espai de reflexió i llibertat, mentre s'acaba de gestar el nou AÜRT. Concretament, s'ubicarà al carrer Còrsega a l'Eixample de Barcelona.
Una proposta que manté l'essència de la cuina tradicional i catalana, continuant amb la línia de treball que diferencia Artur Martínez d'altres grans xefs.
“Ens sumem a aquest ressorgiment de la cuina catalana, però des d'un altre punt de vista, el que nosaltres anomenem l'altra cuina catalana. Volem sortir d'aquestes receptes que són icòniques de la nostra cuina i que ja es fan a molts llocs —com el capipota o l'escudella—, per descobrir o redescobrir d'altres que gairebé no són conegudes i que costa trobar”, assenyala Artur en una entrevista a Hule y Mantel.
Aquest restaurant es caracteritza per una carta de cuina tradicional allunyada de tòpics i típics. “Radicalment de territori, amb picades d'ullet al futur i al passat, per demostrar que existeix una altra cuina tan catalana com la que podem trobar ja a molts establiments de la ciutat”.
El xef assegura que vol posar el focus en la naturalitat, la senzillesa i aprofitar el coneixement tècnic per apropar-se al receptari “amb més sensibilitat”.
Per això, apostarà per plats com la 'truita en suc', la 'trinxadilla', la 'llonganissa en escabetx' o l''arròs a la piula' amb els quals posaran el producte vegetal com a protagonista. L'objectiu del xef és fer una cuina directa i senzilla amb la finalitat de captivar el paladar amb el gaudi del producte que serveix als seus comensals.