Ens agrada menjar cuina casolana en restaurants bons perquè ens connecta amb els sabors de sempre, amb receptes reconeixibles i ben executades, però elevades per una matèria primera de qualitat i una cura especial en els detalls. Valorem els plats que respecten la tradició, amb coccions precises i aquell equilibri entre senzillesa i sabor que només s'aconsegueix quan es cuina amb coneixement i paciència.
En aquests restaurants busquem sentir-nos com a casa, però amb un plus: un servei atent, un ambient agradable i la tranquil·litat de saber que està fet amb criteri i respecte pel producte. La bona gastronomia casolana, quan es fa bé, no necessita artificis; n'hi ha prou amb honestedat, tècnica i el desig que el comensal en gaudeixi.
El restaurant de Figueres
Convertit en una referència indiscutible de la cuina tradicional de l'Empordà, Can Costa manté intacta una manera d'entendre la gastronomia basada en el producte, la generositat i el tracte proper. Situat a pocs quilòmetres de Figueres, al costat de la carretera N-IIa, aquest restaurant familiar ha sabut atraure durant dècades tant a clients fidels de la comarca com a viatgers que busquen una taula honesta i reconeixible.
L'origen de tot es troba en la figura de l'avi Martí, impulsor del projecte fa més de 50 anys. La seva cuina, senzilla, però plena de sabor, construïda a partir de productes locals i receptes apreses de memòria, va marcar el caràcter del restaurant des dels seus inicis.
Interior de Can Costa
Gastronomia del lloc
La proposta gastronòmica comença amb una selecció d'entrants pensats per compartir. El pastís d'escórpora, servit en format tapa i acompanyat d'una suau maionesa, destaca per la seva textura cremosa i el seu sabor net. Els calamars a la romana, cruixents per fora i tendres per dins, són un dels clàssics imprescindibles. A aquests s'hi sumen els cargols a la llauna, una recepta amb més de mig segle d'història que es presenta amb allioli, vinagreta i cansalada, i que concentra en cada mos l'essència de la cuina tradicional.
Els arrossos ocupen un lloc central a la carta i en la reputació del restaurant. L'arròs mar i muntanya, o mixt, és un dels plats més representatius: equilibrat, saborós i amb el punt del gra perfectament controlat. És una elaboració que evoca la cuina de casa i demostra l'experiència acumulada després de dècades de feina, on cada cullerada reflecteix paciència i respecte pel producte.
Quant als postres s'hi troben: el pastís de formatge i el Trident de Coca de Llavaneres -amb crema, cabell d'àngel i xocolata-.
Arròs de Can Costa
Opinions del restaurant
Aquestes són algunes de les opinions de Can Costa, extretes de Tripadvisor:
- Local al costat de la carretera nacional, sempre ple fins dalt amb plats abundants i bona cuina per la seva matèria primera. Menú diari, vam fer el de temporada a 35 euros, racions generoses, amanida de formatge de cabra i foie -que sortia directament del congelador- i cabrit arrebossat amb patates fregides naturals.
- Menú convenient a base de bons calamars arrebossats, entremesos variats i paella mixta correcta, sense tirar coets. El vi blanc molt corrent i el millor, sens dubte, el tendre xuxo de crema per postres molt bo i amb vi dolç.
- Fa 25 anys que hi vaig anar per primera vegada i continua igual de bé. Situat a la sortida de la població. Interior amb decoració molt carregada. Servei professional.
- Em van comentar que l'arròs estava deliciós. Local agradable i acollidor. Una mica retro, però entra dins del concepte del restaurant.
- Ens vam endur unes paelles per emportar, relació qualitat-preu està molt bé. Vam encarregar una de conill -que em va agradar molt més que la de marisc- i al meu gust estava una mica salada.