Amb l'arribada dels dies frescos de gener i els propòsits de salut encara frescos a la ment, poques coses resulten tan reconfortants i revitalitzants com una sopa de verdures casolana.
Aquest plat, senzill i tradicional, ha estat durant generacions el secret de les àvies mexicanes per recuperar-se dels excessos de desembre i començar l'any amb energia renovada. Una olla fumejant, plena de verdures fresques de temporada, aromes que inunden la cuina i cada cullerada carregada de benestar: així es viu la màgia d'una bona sopa depurativa.
Sopa depurativa
En la tradició culinària mexicana, aquestes sopes no només formen part de la rutina diària, sinó que també tenen un paper en la desintoxicació natural del cos. Les verdures d'hivern -com carbassa, pastanaga, api i espinac- es converteixen en les protagonistes d'un plat lleuger, saciant i nutritiu.
Més enllà del seu sabor, beneficis concrets per a la salut: ajuda a eliminar toxines i líquids retinguts, proporciona fibra, vitamines i minerals essencials, i enforteix el sistema immunològic. Versàtil i reconfortant, es pot gaudir com a plat principal lleuger, entrant o sopar per tancar el dia amb calidesa i vitalitat.
Sopa
Recepta hivernal
Aquesta és la recepta de la sopa depurativa. Ingredients per a sis persones:
- 2 litres d'aigua o brou de verdures baix en sodi.
- 2 pastanagues mitjanes.
- 1 carbassa.
- 1 patata petita.
- 1 branca d'api.
- Mitja ceba blanca.
- 1 grapat d'espinacs frescos.
- 1 tomàquet vermell.
- 1 gra d'all.
- 1 branqueta de julivert fresc.
- Sal i pebre al gust.
- Suc de mitja llimona (opcional).
Renta, pela i talla a daus petits la pastanaga, la carbassa, la patata, l'api i el tomàquet. Pica finament la ceba i l'all. En una olla gran, posa-hi l'aigua o el brou i afegeix-hi la ceba i l'all picats. Cou a foc mitjà fins que desprenguin aroma. Afegeix-hi la pastanaga, la patata, l'api i el tomàquet. Cou durant 10 minuts.
Incorpora la carbassa i l'espinac. Cou 10-15 minuts més, fins que totes les verdures siguin toves. Ajusta el sabor amb sal, pebre i julivert picat. Si vols, afegeix-hi un raig de suc de llimona al moment de servir. Serveix calent i gaudeix d'una sopa lleugera, nutritiva i depurativa.
Propietats de la carbassa
Segons fonts nutricionals reconegudes, la carbassa destaca per ser un aliment molt nutritiu i baix en calories, cosa que la converteix en una opció saludable per a una dieta equilibrada. El seu perfil nutricional està dominat per una gran quantitat d'aigua, fibra, vitamines i minerals, però amb poques calories per ració, cosa que afavoreix la sensació de sacietat i pot ajudar al control de pes.
Carbasses
A més del seu aport vitamínic, conté fibra dietètica, que afavoreix la digestió i la salut intestinal, ajuda a regular els nivells de sucre a la sang i pot contribuir a disminuir els nivells de colesterol 'dolent'.