A Espanya, pocs binomis gastronòmics funcionen tan bé com el Nadal i el torró. Aquest dolç, imprescindible a les taules de la Nit de Nadal, ha evolucionat fins a oferir un ventall gairebé inacabable de sabors: des dels tradicionals d'ametlla, rovell o xocolata, fins a propostes que freguen l'experimentalisme culinari.
En els darrers anys, alguns artesans fins i tot han incorporat ingredients tan inesperats com patates fregides. No obstant això, en l'edició de 2025 del certamen que distingeix el Millor Torró Creatiu, la innovació no va arribar des de l'exòtic, sinó des d'un sabor profundament arrelat en la memòria col·lectiva de tots.
El torró guanyador
El guanyador va ser L’Atelier Barcelona amb el seu torró Brandy Smoke, una peça que Eric Ortuño va rematar la nit prèvia a la competició. El campionat, organitzat per Torrons Vicens a Agramunt, va reunir els finalistes en una degustació a cegues que va demostrar que l'audàcia no està renyida amb la tradició.
A més d'un premi de 5.000 euros, la creació serà distribuïda internacionalment gràcies a l'extensa xarxa comercial de la firma torrenera. Ortuño va concebre aquesta proposta com un homenatge als proveïdors que han acompanyat el seu obrador des de la seva fundació. El resultat és una combinació de ganache de cafè d'El Magnífico, nata fumada elaborada a Rooftop Smokehouse, brandy Torres de 20 anys, caramel salat amb vainilla i un cruixent d'avellanes de Can Galderic fumades a la llenya.
El seu perfil aromàtic remet, inequívocament, al carajillo: una beguda que durant dècades va formar part de la rutina laboral de tallers i bars de barri, especialment, en els anys durs de la postguerra.
La connexió amb aquesta beguda no és casual: el carajillo era una forma ràpida d'obtenir calor i energia en una època marcada per l'escassetat.
Altres premiats
En aquesta edició, el segon lloc va ser per a Arnau Triola i el seu Nougat de marcona amb cítrics, mentre que Noelia Escobar va ocupar la tercera posició amb un torró inspirat en una cookie.
El concurs, que va celebrar la seva segona edició, busca estimular la creativitat dins d'un producte profundament tradicional. Els aspirants presenten les seves elaboracions i el jurat valora, sense conèixer, la seva autoria i es basen en aspectes com textura, presentació, equilibri i originalitat. El 2024, la primera edició va coronar a Marcos Díaz amb el seu Textures de Madagascar, una peça centrada en la vainilla i el seu tractament precís. Amb aquesta nova victòria, el certamen reafirma que el torró pot reinventar-se sense perdre de vista la història que l'ha acompanyat fins avui.