L'has de visitar sí o sí: arriba el primer mercat d'un ingredient molt apreciat a Catalunya

Arriba la primera edició del Mercat de l’Oli Nou, que se celebrarà aquest cap de setmana a la Plaça Catalunya de Barcelona, i pretén ser una de les grans cites gastronòmiques de la temporada. 

En aquest esdeveniment, del 21 al 23 de novembre, es busca apropar al públic urbà la nova collita d'oli d'oliva verge extra català. La convocatòria reuneix mig centenar de productors procedents d'una vintena de comarques, convertint així el centre de la ciutat en un aparador del mosaic oleícola del territori. L'accés és gratuït i està obert a qualsevol visitant disposat a descobrir, de primera mà, un producte que, tot i ser icona de la dieta mediterrània, continua sent desconegut en molts dels seus matisos.

Setriller abocant oli CANVA

La millor ciutat catalana per jubilar-se, segons Idealista: entorn idíl·lic i qualitat de vida

Regió Mundial de la Gastronomia

L'esdeveniment s'emmarca en el reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, un segell que subratlla la importància de reivindicar els productes de proximitat. En aquest context, l'oli d'oliva ocupa un lloc central. Les cinc Denominacions d'Origen Protegides catalanes -Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià i Empordà- presenten les seves primeres premsades, unes elaboracions especialment valorades per la seva frescor, intensitat aromàtica i fidelitat a les varietats autòctones.

Qui recorri el mercat podrà viatjar, sense moure's del centre de Barcelona, des de la suavitat afruitada de l'Arbequina de les Garrigues fins a la personalitat de l'Argudell de l'Empordà, passant per olis minoritaris com la Grossal o la Vera del Montserratí.

El poble de Catalunya amb més concentració d'oliveres mil·lenàries del món: més de 1.300 exemplars al seu haver

Activitats

Més enllà de la venda directa, el mercat ha estat concebut com un espai de coneixement. Al llarg del cap de setmana se celebraran tallers i showcookings impartits per cuiners i especialistes. Aquests ensenyaran a tastar, conservar i cuinar amb oli, reivindicant el seu paper com a ingredient viu i no com a simple greix d'ús culinari.

Aquests formats divulgatius busquen que el visitant aprengui a distingir la qualitat real del producte, entendre què significa una collita primerenca i reconèixer els matisos que diferencien un oli d'un altre.

Oli d'oliva CANVA

Figures destacades

Entre els participants destaquen figures com Iolanda Bustos, Carlota Claver, Ada Parellada, Iñaki Aldrey, Susana Aragón i el mestre pastisser Oriol Balaguer, tots ells referents de la cuina catalana contemporània.

Bustos, coneguda pel seu treball lligat al territori i a la cuina vegetal de l'Empordà, conduirà una sessió titulada 'Emulsió de sabors: paisatge i cultura', on explorarà com l'oli de la DOP Empordà pot harmonitzar-se amb flors, herbes i altres elements aromàtics.

Aldrey -des del restaurant Atempo- centrarà el seu taller en la creació de coupages, ensenyant a interpretar el caràcter propi de cada oli d'oliva verge extra a partir de petits tastos que permeten percebre matisos únics. Parellada aprofundirà en les possibilitats del confitat amb olis de la DOP Terra Alta, una tècnica que realça sabors i textures sense perdre el respecte pel producte.

Oriol Balaguer, que protagonitzarà dues demostracions. En la primera mostrarà com preparar coques de recapte amb un enfocament artesà; en la segona, experimentarà amb maridatges de xocolata i oli, una combinació que reivindica el paper de l'AOVE en la rebosteria moderna. Finalment, Susana Aragón i Adriana Carcelén aportaran la seva visió culinària amb propostes que barregen tradició i innovació, utilitzant l'oli d'oliva verge extra com a fil conductor per intensificar els sabors més característics de la cuina catalana.

Iniciativa social

La iniciativa també té una dimensió econòmica i social gens menor. Després d'anys marcats per oscil·lacions de preus i dificultats derivades de la sequera, els productors veuen una oportunitat per recuperar el contacte directe amb el consumidor i explicar el valor afegit de la seva feina. La presència de petits oleïcultors al costat de cooperatives consolidades facilita un diàleg que, poques vegades, es dona en els canals de distribució habituals. Barcelona actua així com a pont entre el territori i un públic cada cop més interessat en productes autèntics, sostenibles i vinculats a la identitat local.

L'ambient del mercat combina divulgació, gastronomia i lleure sense perdre de vista l'essència: situar l'oli d'oliva verge extra al lloc que mereix dins de la cultura catalana. Degustacions obertes, zones de tast i propostes gastronòmiques permeten al visitant descobrir olis nous que difícilment es troben encara a les botigues. Per a molts consumidors serà la primera ocasió de tastar la collita 2025 acabada d'embotellar, un tipus d'oli vibrant i expressiu que, durant unes setmanes, mostra el seu caràcter més pur.